第五百五十章 甑糕[第1頁/共3頁]

這類鐵甑，實在不但秦地獨占，二十年前天下各地幾近都能看到。在當代，蒸食炊具就有陶甑，商週期間有銅甑。宋朝大墨客陸遊的《秋花歌》中有“長碓搗珠照地光，大甑炊玉連村香”的詩句。不過，宋朝的甑已經是鐵甑了。

是中國河南的特性湯類食品，後傳入陝西，被大師所愛好，常作為早餐，其特性是麻辣鮮香，營養開胃，合適搭配油條、包子、蔥油餅、鍋盔，千層餅等麪點。可與豆腐腦約1:1異化，稱為“兩摻”，降落了麻辣程度，不過賣相不太都雅，但也很受歡迎。

鼎新開放以來，餬口劇變，利用了兩千多年的鐵甑逐步淡出百姓的廚房，唯獨陝西，古風猶存，至今村落農家的灶台，大多還在利用這類巨大的鐵甑。不但甑，陝西人飲食的傢什都大，像吃羊肉泡饃的大老碗，喝湯用的大盆，連喝茶也是大號茶壺。總之，大鍋做飯，大碗盛酒，大，才吃著痛快，大，培養了這裡的飲食文明。就連陝西人，也生得臉皮黑紅，臉龐兒四四方方，神似一尊尊大號鐵甑。

由多種天然中草藥按比例配製的湯料再插手胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特性是湯味濃烈、湯色靚麗、湯汁黏稠，香辣適口，非常合適共同彆的早點進餐。目前，已經生長成為河南及陝西等周邊省分都愛好和曉得的小吃之一。

太後火鍋是陝西省傳統名小吃。廚師們就把雞脯肉包成小巧小巧的珍珠餃，火鍋裡盛著雞湯，端到太前麵前，隨吃隨煮。這類餃子，先人就叫“太後火鍋”。顛末幾次實驗，上百次地試製，終究研製超卓、香、味、形令人耳目一新、口味特異的餃子宴。

蒸甑糕的鐵甑雖大，甑糕卻柔嫩細緻。這類甜品小吃是用糯米、雲豆和紅棗蒸製而成，蒸熟後老遠就能聞到糯米特有的香味。

每位客人嚐到不等個數的珍珠餃子，都會獲得一句對勁的祝賀：吃到一個，稱一帆風順；兩個，稱雙喜臨門；三個，稱連升三級；四個，稱四時發財五個，稱五穀歉收；六個，稱六六大順；七個，稱七星高照；八個，稱八仙過海；九個，稱至高無上；十個稱十全十美。若冇有吃一個，你會獲得一句“無憂無慮，安康長命，歡迎您再來”的頌辭。至此中外客人無不歡天喜地。餃子宴以德髮長餃子館和束縛路餃子館稱盛。

先秦的“粉糍”是在糯米粉中插手豆沙餡蒸成的糕餅，並不放棗，到了唐朝才生長成棗米合蒸。唐朝，韋巨源宴請中宗天子的“燒尾宴”中的“水晶龍鳳糕”和現在的甑糕一脈相承。唐宋今後，糕類食品越來越多，既有麥麵的，又有米麪的，有豆類的，也有蔬果的。即便糯米糕，也從形狀，味道等方麵分了數十種之多。各種糕都有本身的稱呼。有的以用料為名，有的以形狀為名，甑糕則以奇特炊具為名。