第一百六十一章 同樣的餐桌[第1頁/共3頁]

“唔，本來還要淋酒和燒一次嗎？嗯，不消了，不消了，華華有身不能喝酒。這一步就省了。”某個暗處的人影搖了點頭。

以是在中式烹調中更偏疼以燉煮的體例來措置牛肉，因為如許更加保險。而炒牛肉，非論是杭椒牛柳還是黑椒牛柳，這都是比來幾十年纔開端風行的菜色。

而在華盛頓，懂王看著麵前熊熊燃燒火焰的扇貝卻一點都高興不起來。因為他的支撐率一向在降落。

以是以防萬一，還是本身脫手做吧。

如果懂王很懂廚藝如何辦？如果他吃出來惠靈頓牛排冇做好如何辦？

戈登-拉姆齊，一個以說臟話而聞名於世的廚師。同時也具有全天下最多的米其林星星。

因為疇前炒牛肉對於廚師於火的把握需求非常純熟，要在牛肉八成熟的時候立即關火上菜。讓肉上本來帶著的餘溫漸漸讓肉熟成，如許到了客人的餐桌上時出於剛好的斷生狀況，肉質軟嫩鮮香。

因為這扇貝菜名叫做火焰扇貝，還差最後一個法度。那就是上菜的時候在客人麵前澆上七十度的伏特加然後撲滅。

懂王之以是叫懂王，那天然是甚麼都懂的。關於做菜這件事他必定也很懂，名聲在外，戈登並不想要獲咎懂王。

就像疇前白案徒弟特級廚師測驗時必考的雪衣豆沙在呈現打蛋器後就被打消了。因為雪衣豆沙最可貴一步就是蛋清的打發，疇前端賴廚師的一雙手打出蛋白霜。而現在電動打蛋器的呈現讓隨便一個會做菜的人都能做出這道疇前特級白案徒弟纔會做的點心。

戈登在後廚裡就像是個暴君一樣，就如同他在《教你說臟話》這個節目裡表示的一樣。

而製作惠靈頓牛排也是如此，疇前惠靈頓牛排的烤製真的是一件非常困難的事情。要讓酥皮烤的金黃燦爛的同時，內裡的牛肉也到達到五成熟的程度。

“如果我不能蟬聯，我就要變成這些扇貝了。”懂王思路萬千，而在他劈麵的人則是能不能挽救本身的關頭了。

而現在藉助廚房用探針溫度計，能夠輕鬆的測到酥皮內牛肉的核心溫度。讓核心溫度恒定在五十五度，這是一個最得當的溫度。

牛肉是一種很奇異的肉類。這類肉半生不熟和方纔斷生的時候很嫩，口感很好。但是隻要斷生後略微在烹調一會兒，那就會變的又乾又硬。也就是俗話說的嚼不爛。

“鮑勃，我的扇貝呢？！不要奉告我你現在還冇把扇貝措置潔淨。”

“快點，快點！間隔午餐開宴隻剩下三非常鐘了，我的前菜扇貝呢？！”

“凱瑟琳你的人籌辦凱撒沙拉和洗麵。我來籌辦惠靈頓牛排！”

惠靈頓牛排的每一個細節都要措置的很好，不然的話這個牛排將會寡淡有趣。

戈登的惠靈頓牛排能享譽天下成為他最招牌的特長菜不是冇有事理的。因為這道菜確切很難做。