第15章 魚鮮攻略10[第3頁/共4頁]

此菜要點是“三快一精”，三快是：一是加工快，不管去鱗、開膛、去五臟，魚身上兩側切花刀，都要敏捷潔淨利索；二是烹調快，掛糊、油炸、烹汁必須敏捷而調和；三是上菜快，即出菜端上桌快，要求刀工純熟，烹技高深。

三天後，恰是春雨綿綿之際，座師單身一人來到了曲錦存的新房，來的時候還給他帶了一本米顛的字。

但看座師的神采，莫莉不由也有一點點嚴峻，這一餐魚鍋她也是廢了心機的。

在上完菜以後就分開會客堂，鎮守廚房的莫莉聽到聲音不對追出來的時候，跟座師剛好打了個劈麵。

在他決意要勸說座師不要吃糖醋活魚這道菜的時候，莫莉也在嚴峻的籌辦著――老饕之以是喜好享用如許的菜品，不就是感覺別緻風趣麼？

不但僅是如遊魚普通漂泊在乳紅色純潔湯水裡、薄薄的半透明的魚片，湯汁也是從淩晨熬煮到現在的新奇高湯，內裡是加了豬骨、雞內金以及鯽魚熬製而成。

但是他底子不給莫莉開口的機遇，內心已經決定即便是獲咎座師，也毫不將本身家裡的廚娘讓出去。

這一次曲錦存冇有讓莫莉避退一旁，而莫莉親手上菜的時候，曲錦存留意到了座師看自家廚娘時眼中閃過的那一絲不悅。

用冰毛巾裹住鯉魚的頭，把魚的身子浸入沸油鍋油炸成熟；澆上糖醋汁，上桌後門客分享著魚身，不幸的魚嘴巴一張一合，瞪著圓圓大大水汪汪的眼睛看著你。

骨頭之類的東西，是極難入味的，但是被如此措置過以後的魚骨，吃到口裡卻有一種魚類獨占的甘美和炸製吃食獨占的香脆。

“糖醋活魚”一菜，由傳統菜品“糖醋鯉魚”演變而來，其魚肉極嫩鮮美，口味甜酸適口。

可曲直錦存這個模樣，讓莫莉如何放心跟座師分開呢？

座師疾言厲色，越說語氣越重，緊跟著他追出來的曲錦存聽到他如此對待莫莉，內心就是一格登。

是菜式分歧眼緣？

莫莉不想做。

不但僅是因為如許活燒鮮魚的做法是鄙俗，還因為這會讓曲錦存難堪。

“這個廚娘我必然要帶走。”座師輕描淡寫的說，神采卻不輕浮，反而帶著一種恨鐵不成鋼的慎重，對他反覆道，“玩物喪誌的事理你懂，但是迷戀口腹之慾，因為一時目光短淺而給本身宦途帶來停滯的事情，我不但願你再做。”

很久，座師俄然長歎一聲，一甩袖子站了起來。

在坐師驚奇的看那好像龍骨普通的魚骨的時候，莫莉不慌不忙的將滾燙的魚油澆在了冰冷的魚骨上，頓時，哢哢哢哢的細碎崩裂聲傳來，這魚骨先遭到冰封，又被熱油一淋，終究片片碎裂。