161.普通的白菜[第1頁/共3頁]
都說菜品講究色香味俱全,但是這道菜實在是冇有甚麼色,連香都不如何香,既無色也冇香,那麼誰還會去咀嚼它的味呢?
因而,此時白夜之前讓堂島銀籌辦的銀針便有效了。
…………
中間一向站著悄悄的看著白夜行動的幾位講師,此時眼中早已經冇有了一開端的輕視,而是帶著些許的凝重,即便是傲岸如四宮小次郎此時也冇啥好說的。
白夜一勺一勺的舀著高湯,悄悄的淋在這白菜之上。
開水白菜的這白菜不是煮熟的,而是用著溫燙的高湯燙熟的。
高湯是一向有火保溫的,以是此時還是溫燙,溫度並不低,不過要的就是這個溫度。
將那漏勺當中的白菜放入大碗裡,白夜然後從之前一向冇有動用的另一口鍋中舀出高湯倒入碗中。
他的笑容當中帶著幾分自傲,因為在這道菜中他已經將竭儘儘力了。
“四宮前輩,你平時菜都吃那麼多了,這碗白菜你必然不奇怪,還是讓給我吧……”
就算是用高湯淋也會被外層的菜皮擋住,燙不到最內裡的心。
但是在場的卻冇人出聲,大師都是廚師,天然曉得在彆人摒擋的時候出聲打攪是件很失禮的事情。
本來菜還能這麼煮啊,風趣,公然我還差的遠啊。
再然後……
等白菜再次冷卻以後,白夜找來一個大號的漏勺,將那些個白菜心放在漏勺之上,悄悄的剝開那包裹白菜心的最後幾片菜葉子,將菜葉擺成如同睡蓮初開般的外型。
針是那種用來鍼灸的銀針,極細,一針紮下去拿針孔人的肉眼根基看不見。
隻是,這開水白菜乍看之下就是一碗白開水當中放了顆白菜,看起來極其粗陋,但是實在不然,這道菜的做法可不簡樸,看似極簡實則極繁。
菜心柔滑至極,柔滑到幾近冇有一絲的菜筋,脆儒鮮嫩,生吃就已經極其甘旨了。
一勺勺的清湯淋了下去,白菜逐步燙熟,那清湯的濃香異化著白菜的香味,便有一股鮮美非常的香氣滿盈著全部廚房。
堂島銀拿給白夜的針明顯是一副向來冇有效過的新針,白夜拿起此中的一更,悄悄的紮進了那白菜的根部,然背工指微動,緩慢的在這白菜的菜根上紮著一個又一個肉眼不成視的氣洞。
隻是,他們都是見過這道菜那煩瑣的摒擋過程的,以是,此時誰也不會真的以為這道看起來很淺顯的開水白菜就真的很淺顯。
很久,四宮小次郎第一個拿起了勺子,喝了一口湯,然後其彆人這纔有了行動。
而四宮小次郎等人看著台上那碗開水白菜,世人都是一愣。
“堂島前輩,你無恥,如何能偷喝呢?”
大大的一口碗裡裝著一碗的水,水中半點油星全無,就好似一碗白開水普通,而水中漂泊著幾根白菜,固然這菜成色看起來挺不錯的,但是除此以外便再也冇了其他的裝潢。