161.普通的白菜[第1頁/共3頁]
不過,這白菜菜葉薄,易熟,但是那肥厚的菜根可就不是輕易燙熟的了。
都說菜品講究色香味俱全,但是這道菜實在是冇有甚麼色,連香都不如何香,既無色也冇香,那麼誰還會去咀嚼它的味呢?
而四宮小次郎等人看著台上那碗開水白菜,世人都是一愣。
就算是用高湯淋也會被外層的菜皮擋住,燙不到最內裡的心。
“放下那些白菜,它是我的。”
但是在場的卻冇人出聲,大師都是廚師,天然曉得在彆人摒擋的時候出聲打攪是件很失禮的事情。
針是那種用來鍼灸的銀針,極細,一針紮下去拿針孔人的肉眼根基看不見。
隻是,他們都是見過這道菜那煩瑣的摒擋過程的,以是,此時誰也不會真的以為這道看起來很淺顯的開水白菜就真的很淺顯。
不過固然生吃就很甘旨了,但是做熟了天然更加的誇姣。
固然人看不見,但是這些針孔確切實在存在的,此時在用那溫燙的高湯去淋,順著那些小孔,便由帶著濃香的清湯流進了菜心,將那菜心燙得熟透。
將這隻剩下幾小片菜葉包裹著的白菜心丟進開水當中一燙,白夜趕緊撈了出來。
菜心柔滑至極,柔滑到幾近冇有一絲的菜筋,脆儒鮮嫩,生吃就已經極其甘旨了。
這些白菜都是白夜之前經心遴選出來的,熟而不透,剝去那層層外皮,這這白菜的色彩便由翠綠變成了嫩黃,這嫩黃便是這白菜的菜心。
一碗白菜,讓各位講師爭搶,外邊,白夜看著這幅場景,心中那滿足和成績感就彆提了。
當時,有人諷刺那位禦廚說川菜隻會麻辣,土裡土氣的,那位川菜大師非常不平,因而便有了這道開水白菜。
因而,此時白夜之前讓堂島銀籌辦的銀針便有效了。
開水白菜,開水白菜,開水指的是那如同白開水般清冽的清湯,清湯已經籌辦好了,接下來便是摒擋白菜的時候了。
蔬菜老是很輕易熟的,這一燙這柔滑的白菜便今後有了五六分的熟。
全部行動白夜謹慎翼翼的完成了,恐怕傷害到了白菜的菜根,粉碎了菜的品相。
不過白夜卻冇有感遭到勞累,他的眼中此時也就隻剩下那顆白菜了,這白菜奇特的煮法讓他再一次的感遭到了廚藝的興趣。
隻是,這開水白菜乍看之下就是一碗白開水當中放了顆白菜,看起來極其粗陋,但是實在不然,這道菜的做法可不簡樸,看似極簡實則極繁。
將那漏勺當中的白菜放入大碗裡,白夜然後從之前一向冇有動用的另一口鍋中舀出高湯倒入碗中。
嗯,我是白夜,一個方纔學習廚藝冇多久的淺顯人,另有,做菜真他喵的成心機。
白夜一勺一勺的舀著高湯,悄悄的淋在這白菜之上。
中間一向站著悄悄的看著白夜行動的幾位講師,此時眼中早已經冇有了一開端的輕視,而是帶著些許的凝重,即便是傲岸如四宮小次郎此時也冇啥好說的。