第九十三章 籌備鋪麵[第2頁/共4頁]
阿珠總結了一下經曆經驗,最後放水煮汁時,要一次性添夠,中間再加水就會肉質發硬,再放幾個山查或少量醋都好,味道會更鮮美軟爛。
終究,把一塊純天然的冰糖給“咯嘣”完了,紅衣小子口舌更利落,腦袋往鍋台那邊湊乎著:“阿草你如何還不做‘紅燒肉’?都傻呆在這兒做啥呢?從速的,本少爺等著吃呢!你們能不能行——”。
實在另有肥腸冇做呢,阿珠擔憂兩個小丫頭忙乎不過來,就主張每日隻用心做這兩個菜,也隻做外賣,不需求招攬客人到鋪麵內裡。
豬肉,已經在上流社會屬於“上不了桌”的下賤東西了,您還淘弄那種下賤中的下賤兒——豬大腸?這是純屬作死的節拍啊!
等陳大川送食盒返來,自家便能夠正式開飯,第三茬兒陳氏姐妹“紅燒肉”,因為“大師”擔擱了一小會兒,微微有些焦糊,在鍋底全部結了一層肉鍋巴兒。
“夠了!”
陳大川捨不得跟孩子們搶著吃肉塊兒,盤子裡的湯汁碎末兒全部劃拉進飯碗裡,就著米飯吃,的確是人間甘旨兒!
熱鍋放油三四勺,油快冒煙時,放入研磨好的冰糖二勺,待糖熔化變色、開端冒魚鱗泡時,放入切好的肉翻炒,這時候另有一個小訣竅,五花肉必然要和蒜頭一起爆香才最味兒美,將五花肉炒至有點焦黃再入蒜頭、蔥,一起炒一下,至肉全數變色,放一點鮮薑絲,再放一點煮肉的湯,放鹽,煮至收汁便可。
第一關,給五花肉烙皮,這活兒阿草本身就辦倒黴索,加了大姐阿蘭,四隻手忙乎著,纔算是冇傷著人,又把肉皮完整洗刮潔淨了。
馬家灶房留下了一箇舊食盒,洗濯以後蠻能用,再裝上幾樣自家醃製的小鹹菜,就交給父親了。
這小廝也還算不上欠揍,固然內心不平氣,歸去稟報給夫人時,倒是冇有多說甚麼,兩個長幼婦人,還為歡兒少爺的一番孝心給打動的熱淚盈眶了呢。
撈上肉,瀝乾水分,切成小四方塊兒。
不過,小廝到底還是捱了揍,在他屁顛顛兒抱了少爺的衣服回陳家的時候……R1152
乃至於,當李家的小廝,奉了夫人跟老夫人的號令,前來接走小少爺的時候,阿誰出門時還風風景光乾清乾淨的白嫩小包子,已經變身成渾身臭哄哄,紅衣服上儘是斑斑點點的可疑汙物……
既然兩個姐姐如此故意勁兒,阿珠表示非常支撐,並供應啟動資金,與彆的一份菜譜兒——紅燒排骨。
一聲暴喝,打斷了紅衣小子的“廢話流”,四女人掐著小蠻腰惡狠狠的竄改身,跟紅衣小子小眼對大眼,鼻子都要蹭到鼻子了……