第十六章 老外刁難[第1頁/共3頁]

中國的茶究竟其淵源於何時，我還不曉得。但我猜想：宋朝很有能夠是中國茶飲的一個光輝期間，或起碼是一個成熟期。

《煎茶》一文中說：“輕微緣入麝，猛沸卻如蟬。羅細烹還好，鐺新味更全。”

中國雇人真是了不起，在一千年前就曉得用好水泡茶的事理。我們歐洲人喝咖啡，從未傳聞過專門用泉水衝咖啡的事。我由此遐想到歐洲的油畫與中國的水墨畫，前者渾濁，後者清澈。換句話說，咖啡不管用甚麼水衝，色彩都是一樣的，看不出甚麼花樣來；而茶則不一樣：用清澈的泉水沖泡的茶水清澈透明，色采竄改多端，如同一幅彩色的畫卷。

元朝畫家趙孟的《鬥漿圖》，畫的就是販子發賣煎點湯茶藥的景象。

初級點茶能將茶點得“極勻”，有的能點得水脈成禽獸蟲魚花草之物象，纖巧如畫。徽宗在其《大觀茶論》中說：“將茶點得高低透辟，如酵蘖之起麵，疏星皎月，燦但是生。”

宋朝茶坊因為在都會獲得提高，各式點茶合作相長，閃現出一片繁華氣象。茶葉當時多產自南邊，北方人很難獲得茶葉，一旦獲得茶葉，又覺得茶葉味不好，以是在茶葉裡放入很多雜物煎點，以便是口味合適。

在宋朝上流社會中，點茶已成為一種專門的學問，人們把點茶視為一種文明涵養或高雅的情味。曾布、呂惠卿做內相時，與客人一起吃茶，他們頻繁注湯於茶水中，客人見狀便說：“身為翰林司，為甚麼不體味點茶呢？”這話當然有諷刺的意義，但有事理，因為點茶有一套法度和講究，不是任何人都點得了的。

他說，歐洲人淩晨有喝咖啡的風俗；而宋朝市民淩晨喝的是一種叫煎點湯茶藥的茶。煎點湯茶藥是由茶葉和綠豆、麝香等質料加工而成，好似煎藥。當時在五更的早市上，煎點湯茶藥的叫賣聲此起彼伏，蔚為壯觀。

梁曉秀也停下來思考漢學家的話。她的思考是實際聯絡實際，有的放矢；她想到了在他們的快餐店能夠供應宋朝茶飲。

梁曉秀拿出漢學家的長信持續研讀。

宋福祿感覺梁曉秀在把死馬當活馬醫，本身亂來本身，不會有甚麼成果。但現在他不好說甚麼，梁曉秀想如何辦，她就如何辦吧。

當時普通市民也受此影響。市民家裡來客人，仆人便將湯端出，接待客人。先茶後湯，還是先湯後茶，分歧的人家有分歧的風俗。

我在翻閱質料時，看到一段話：“在宋時，片茶是茶之上品。”

那兩個老外撂下話就走人了。

宋人以為，茶即藥也，煎服則可去滯而代食；煎茶時候越長，味道就越好。宋朝風行點茶，在炭火將茶葉水燒得快沸騰時，加些許冷水，待茶葉水再次沸騰時再用冷水滴住。如此點三次，方可收到色味俱佳的結果。