入座有順序，座次有安排[第1頁/共4頁]

上原盅燉品菜　原盅燉品菜如冬瓜盅等，下台後要當著客人的麵撕去封蓋紙，以便保持燉品的原味。如許做，還能夠向客人表白燉品是原盅燉品，撕去紙後要快速揭蓋，並將蓋翻轉拿開，拿蓋時重視不要把蓋上的水滴在客人身上。

2.中餐上菜的挨次之主菜

正式或大型宴會普通都排席位，也可隻排部分客人席位，其他職員隻排桌次或自在入坐。

緊接在開胃菜以後，又稱為大件、大菜。如菜單上說明有“八大件”，表示共有八道主菜。主菜的道數凡是是4、6、八等的偶數。在豪華的餐宴上，主菜偶然多達十六或三十二道，淺顯為六道至十二道。菜肴利用分歧的質料、共同酸、甜、苦、辣、鹹五味，以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各種烹調法搭配而成。其出菜挨次多以口味平淡和濃膩互動搭配，或乾燒、湯類交配列為原則。最後凡是以湯作為結束。

安排中餐坐次時，宴客人先入坐；和下屬同席時，請下屬在身邊的席位坐下，你應站在椅子的左邊，右手拉開椅子，並且不發作聲響。

指主菜結束後所供應的甜點，如餡餅、蛋糕、包子、雙皮奶、杏仁豆腐等。最後則是生果。

如果你是仆人，你應當提早達到，然後在靠門位置等候，併爲來賓引座。如果你是被聘請者，那麼就應當服從東道主安排入坐。

宴請時，每張餐桌上的詳細位次也有主次尊卑的彆離。排各位次的根基體例有四條，它們常常會同時闡揚感化。

2.較小型或非正式餐會中餐坐次?接待客人進餐時，必須判定上、下位的精確位置，以下的坐位是上位：窗邊的席位、內裡的席位上、能瞭望美景的席位上。

體例四，是各桌間隔該桌仆人不異的位次，講究以右為尊，即以該桌仆人麵向為準，右為尊，左為卑。

1.正式或大型宴會

總的來講，坐次是“尚左尊東”、“麵朝大門為尊”。如果圓桌，則正對大門的為主客，主客擺佈手邊的位置，則以離主客的間隔來看，越靠近主客位置越尊，不異間隔則左邊尊於右邊。若為八仙桌，如果有正對大門的坐位，則正對大門一側的右位為主客。如果不正對大門，則麵東的一側右席為首席。

如果列席職員中有身份高於仆人者，能夠由身份高者坐主位，仆人坐在其左邊。

有女賓時，中餐坐次風俗把女方排在一起，即主賓坐男仆人右上方，主賓夫人坐女仆人右上方。遵循國際普通常例，不安排佳耦坐在一起，凡是是將男女摻插安排，以女主報酬準，主賓在女仆人右上方，主賓夫人在男仆人右上方，主賓帶夫人，而仆人的夫人又不能列席，凡是可請其他身份相稱的婦女作第二仆人。如無恰當身份的婦女列席，也能夠把主賓佳耦安排在仆人的擺佈兩側。