第四十四章 全場都傻了眼[第1頁/共3頁]

“是啊，不是挺好吃的嗎？那裡難吃了！”在場的人一陣騷動。

劉峰笑而不語。

“而你做的這道鬆鼠桂魚，固然從品相和香氣上看還算不錯，能夠打八非常的模樣，不過因為太尋求品相，火候把握的不是很到位，吃起來口感要差著很多，這也是我為甚麼說你這道鬆鼠桂魚是我吃過的最難吃的。”劉峰說完聳了聳肩，把筷子扔到桌上，雙手抱在胸前死死盯著阿誰主廚不再說話。

劉峰一口氣將這道菜的工序又說了一遍，說的也是頭頭是道，在外人看來都以為他是裡手的存在。

不過來了便是客，他還是帶著很職業的淺笑，問道：“既然這位先生說我做的菜品不好，那麼叨教您能說下那裡做的不到位嗎？我今後也重視下。”

劉峰非常遺憾的搖了點頭，道：“那的確是太差勁了！我向來冇有吃過這麼難吃的鬆鼠桂魚，假定你們這麼大的旅店的主廚做出的招牌菜就是這個模樣，那這裡遲早是要黃的。”

瘦子主廚的像看怪物似的看著劉峰，做這道菜的法門他是如何曉得的？他的額頭已經見了汗。

瘦子看了劉峰一眼，問道：“叨教這位先生，有甚麼叮嚀嗎？”

瘦子先恭敬的笑著對丁文濤打了個號召。

劉峰微微一笑，道：“這道鬆鼠桂魚的前身是鬆鼠魚。在清朝《調鼎集》中有記錄為：取鯚魚肚皮，去骨，拖蛋黃炸黃，作鬆鼠式。鯚魚，即鱖魚，也叫鯚花魚，南邊人多稱其為桂魚，取蟾宮折掛之意。傳聞，早在乾隆天子下江南時，姑蘇就有‘鬆鼠魚’了，而這道鬆鼠魚並非用鱖魚作為食材，而是用鯉魚製作，乾隆天子曾咀嚼過後，讚其甘旨。厥後，這道菜才逐步生長成用鱖魚製作的‘鬆鼠桂魚’。”

劉峰側臉看了瘦子主廚一眼，見他已經開端不斷的擦汗，嘴裡還在不斷的喊著真熱，實在旅店裡開著中心空調哪能夠熱，心中感覺非常好笑。

“方纔是這位客人讓我叫您出來。”辦事生規矩的向瘦子先容道。

丁文濤淺笑著點了點頭表示迴應。

難吃？好大的口氣！丁文濤聞言，下巴差點氣掉了。

“這道菜的做法是將鱖魚宰殺後除鱗去內臟並洗濯潔淨後，平放於砧板上，先斬去魚頭，在魚頭的頸部斬一刀，把魚頭豎起來，然後用刀在魚背上順長剖成兩片，魚尾不能斷，要連一起，拆中骨，去肚當，然後將魚身平放於砧板上，魚皮朝下，魚肉朝上，用批刀利用斜刀法在魚肉上剞成麥穗花刀，刀紋要均勻，刀深要相稱，不要破魚皮。”

一個小飯店的廚子給五星級飯店東廚做的菜挑刺，並且毫不客氣的說很難吃，這個天下真是太猖獗了，這個B裝的實在是有些大。

在旁人看來這個主廚的話必定是把劉峰將在這了，做的再不好吃，總比你一個小飯店的廚子做的強百倍，讓你指導，的確太看得起你了。