第115章[第2頁/共2頁]

熬湯的要訣是：旺火燒沸，小火慢煨。如許才氣讓質料內的蛋白質浸出物等鮮香物質儘能夠地溶解出來，使熬出的湯更加鮮醇味美。隻要文火才氣使營養物質溶出得更多，並且湯色清澈，味道濃醇。

3．配水要公道

肉湯可以是雞湯、牛筋湯、豬蹄湯、魚湯、肉皮湯、羊蹄湯、牛肉湯、排骨湯等。肉湯是非常首要的，但因為效價分歧，分歧的湯能夠起到分歧的抗病防疾結果。

雞湯抗感冒：雞湯，特彆是母雞湯中的特彆營養，可加快咽喉部及支氣管膜的血液循環，促進黏液分泌，及時斷根呼吸道病毒，減緩咳嗽、咽乾、喉痛等症狀。煲製雞湯時，能夠放一些海帶、香菇等。

因為鹽具有滲入感化，會使原猜中的水分排擠，蛋白質凝固，導致美味不敷。

4．熬湯時不宜先放鹽

最後，我們還要曉得如何熬肉湯最科學公道。