第003章、年宴1（慶祝獅子狗脫單，加更！）[第1頁/共3頁]

文熙往斷生的豬肉用竹筷一插就能到底，抽出筷子以後臀尖肉大要冇有湧出血水，筷子大要感染的油漬較少，說明白肉的火候方纔好。

就比如做肉丸子要用到的糯米，還是文熙從袁院士的實驗田裡帶返來的，統共就那麼兩斤。符媽媽遭到糯米後就用真空包裝袋裝好收進恒溫箱，文熙如果冇有體係遺留下的服從，還真不必然能找出來。

按理說新奇的魚最合適清蒸，伯牙送來的是查乾湖冬捕的大魚，不太合適蒸著吃，以是文熙籌辦片成魚片醃製一番，到時候做水煮魚片還是酸菜魚就看符媽媽的口味如何。

文家的年夜飯隻要文熙和符媽媽兩人，再加上麻花和牛奶糖也吃不了多少，以是文熙隻籌辦了八兩八的臀尖肉，分量差未幾不說，還能取個好兆頭。

去皮的臀尖肉整塊放進冷鍋裡大火熬煮，冷水能讓豬肉的質感更加細緻，和大火敏捷燒沸水，能讓肥肉裡的脂肪充分排泄到白開水裡。

遵循文熙製定的菜譜，一小我忙一天都夠嗆，符媽媽隻是心疼兒子想出來幫手來著！

祭奠得用白肉，也就是水煮肉。以是文熙籌辦做一道白切肉，拌上醬汁比回鍋肉還要好吃；雞也得上祭台，得保持雞身的完整性，醃製過後的整雞放進烤箱裡烤得外焦裡嫩，算是一道不錯的菜；熏魚文熙臨時還不籌算做來吃，到時候全部搬上祭台給先人享用後再收起來就好。至於寄意年年不足的魚，文熙彆的備有鮮魚。

烤雞的主料也要提早醃製，整隻嫩雞放沸水裡焯上三五分鐘還不算完，剛出水的嫩雞趁熱放進味精、鹽、花雕酒、花椒粉、蔥薑蒜末調製成醬料裡醃製，肌肉在熱脹冷縮之直接收了醬料的味道，醃製半個小時就能放進烤箱曆劫。

過年除了大魚大肉還得吃餃子、丸子！

大菜的質料籌辦伏貼，配菜甚麼的隻需求洗濯，文熙這才擼起袖子籌辦乾活。

“媽，我真能搞定！菜鳥，給哥哥看著媽媽！”文熙關上廚房的大門，菜鳥留在客堂監督符媽媽，而小冰則被文熙教唆著剝蒜，這傢夥剝蒜一流！

白切肉還得有一個小時還好，文熙操縱這段時候恰好做些彆的事情。

做白肉的臀尖肉得去皮，又得留有皮下構造，幸虧文熙的刀工不錯，臀尖肉去掉的皮完整能偷光，到時候攢在一起還能做一道豬皮凍。

“好好好，媽媽不幫手，明天就坐在這兒等我家熙熙做給我吃！”偷偷溜進廚房想要幫手的符媽媽被文熙毫不包涵地轟出來。

“呀，雙黃蛋！”小冰的腦袋都快湊到瓷碗裡去了，它還是第一次見到雙黃蛋。

“bingo，答對了！”文熙敲開手裡的雞蛋，兩顆略小的蛋黃滑落進瓷碗裡。又是一個雙黃蛋！

雙份的雙黃蛋但是一個好兆頭，文熙想起本身好久冇打理的圍脖賬號，立即拍照上傳靜態：