第十七章 魚非魚2[第1頁/共3頁]

“麪粉融入，不加一滴水和雞蛋，單靠魚肉當中的水分另有它的纖維膠質，實在並不是統統的魚類都合適的，遵循當時的古法來講，鯪魚是最合適的，因為肉中的脂肪和膠質豐富...”冇等他說完，一道水柱直直的擊中了他的後腦勺，讓他一個踉蹌。

李竹俄然感受背後一涼，轉過身去隻見小寒嘴巴一張一吐，正噴著水花打向他的後背，好似一個被說了好話的孩子正在抨擊。

兩種骨湯開端燉煮在最後的時候纔會停止必然比例的組合，接著就要構成一場美滿的盛宴，就憑著不竭‘咕嘟’著的兩鍋高湯，另有已經滷製了不短時候的紮豬蹄就已經讓冷雅迪吞嚥口水了，更不消說已然閃現出了金黃色外皮的‘腹內乾坤’，每一道菜品都讓她忍不住要開端大快朵頤。

既然是水餃天然要帶湯，對於本身就是帶著非常美味的水餃來講有甚麼比得上本身的骨頭製作的湯頭？

隻見他持續手上的搓揉，無數的麪粉被融入了魚肉泥當中，可見的麪糰般的形狀開端呈現。

無法的翻開手，李竹向著水池內的小寒告饒著，隻見它尾巴一甩算是勉強接管了這個解釋，又潛到水池水底玩樂去了。

“你乾甚麼呢？做水餃的皮麼？”

鯥魚被切下的魚骨，另有先前豬蹄被卸下的骨頭和羬羊的腿骨，同時來到了李竹的手中，先是將豬羊的骨頭焯水三遍，前麵兩次都是熱水下鍋，第三次才插手生薑料酒以及蔥段，如許燉煮出來的湯頭纔不會帶上一絲豬羊的腥膻味道。

隻見李竹用筷子夾起一團帶著蝦仁的肉陷，然後放在魚肉水餃皮中，緊接著將餃子皮合攏，兩手在兩邊用力一壓，一個外型如同元寶的小餃子就呈現，不到非常鐘一盤子滿滿鐺鐺的魚皮水餃就已經完成。

成果剛一轉頭，卻看到了冷雅迪驚奇的目光：“你這個為甚麼放到魚肉泥內裡去了？不是當餡料的麼？”

隻見冷雅迪一邊恨恨的拍了拍李竹緊繃的雙臂，一邊問到：“這鯥魚的肉這麼難措置麼？之前看你用了寒焱之力，還剔除了骨骼，竟然還需求敲打這麼長時候才氣成為魚泥。”

事情也冇有出乎她的設想太多，不過鯥魚的肉泥異化麪粉後竟然冇有甚麼魚肉的質感，隻看外皮的光滑程度竟然戰役常的麪粉無二，冇有一絲肉類的纖維質感，也冇法信賴竟然冇有插手一滴的水，可見鯥魚肉內包含的脂肪和膠質究竟多麼豐富。

小寒彷彿收回了一聲嬉笑的聲響，尾巴又打起了一個水花，隻給李竹留下了一個背影。

到了這一步冷雅迪也看出來了，這就是在做餃子皮的步調，成團的麪糰緊接著就要被擀麪杖給均勻擀開，然後一張張的餃子皮就呈現了。

“冇想到，教員你已經能夠舉一反三了！”