第一百六十九章 香噴噴的曲奇蛋撻[第2頁/共3頁]

遠處冷食製作區的一個軍官，大聲迴應。

老張見謝黑龍對糕點挺感興趣的，笑了笑，回身來往的處所走去。

“我們去看看麵和的如何樣了。”

“這麪糰和的差未幾了，我現在把他拿出來，用保鮮膜包住，讓他醒20分鐘”

老張先容完，淺笑著對謝黑龍和李叔說道：“費事你們兩個來搭把手，幫我把他們放進烤箱裡。”

老張走向冷藏房，不一會就提著撻水走了過來。

接著把大塊的瑪琪琳，切成指狀大小的長條。

就連李叔這個雙手不粘陽春水的猛男，現在也看的有滋有味的。

“這些等下能夠撒在蛋撻上，禱告裝點和增加口感的感化，現在麪糰應當好了，我們來做撻皮。”

老張的手很穩，每一次勺子的傾斜，流進撻皮的撻水方纔好八分滿。

幾百個撻皮全數上好水，整齊的擺放在十幾個大烤盤內裡。

謝黑龍和李叔上前，一人端了兩盤，跟著老張走向烤箱。(未完待續。)

“張老，你疊這麼多次有甚麼感化嗎？”

謝黑龍到了聲謝，全神灌輸的看了起來。

“為了使撻水更加嫩滑細緻，必須過一下篩。”

老張說完，走向和麪機

“好呢，我這就去。”

將瑪琪琳薄片放在長方形麵片中間，將長方形麵片的一段翻疊過來，蓋在瑪琪琳上，將另一端也翻折過來，收口朝下。

老張答覆的同時，手上的行動可冇放下。

“嗯，好的，那就感謝您了。”

“現在我去把撻水拿出來，等下給撻皮下水，你們在這稍等下。”

接著，老張把做好的麵卷兒，用刀切成1cm厚的小劑子。小劑子一麵沾上麪粉，捏成球狀，放入蛋撻模，用大拇指把小劑子捏成塔模形狀。

全部製作過程，老張一共反覆摺疊3次。

固然謝黑龍一向跟著老張一會跑到這，一會跑到那得，不過他一點也不感覺煩，內心反而挺風趣的。

老張的技術很強，每一個行動不止是標準，更有著一種非常的美感，就像是一個藝術家在經心創作。

老張手裡拿著一個方形的細網漏勺，悄悄地在鋼桶裡，順著一個方向滑動。

老張指著案板上，剛纔阿誰叫玉峰的軍官，拿過來的一大塊黃色的東西。

說完，老張走向主食庫，提著一袋麪粉走了出來。

固然謝黑龍看過的烹調書不下千本，此中與糕點相乾的冊本也很多。但是他從獲得特彆才氣，一向到現在，還真冇做過糕點。

廚藝好不好，拿刀就曉得，謝黑龍心中暗讚。

老張在案上施薄麪粉，將麪糰放在案板上擀生長方形。

老張諳練的把麪糰包裹好，接著說道：“趁著這段時候，我們去把撻水調配出來。”

看到這技術，固然本身也能做到，但是謝黑龍內心還是有點佩服。