學會烹飪這些菜，肺想不“清”都不行[第1頁/共2頁]

中醫上講“藥食同源”。非常正視通過飲食調度來進步人體抵當力的做法，以是，通過養肺氣來進步免疫力的做法天然就成了公認的事情。

質料：海蜇皮，白蘿蔔，大蔥，花生油，鹽，白沙糖，味精。

質料：牛肉，牛雜，油酥花生米末，鹵水，香菜，醬油，香油，花椒粒，味精，八角，花椒粉，桂皮，精，料酒，紅油。

做法：

質料：豬肺， 白菜乾，玉竹，陳皮，沙蔘，蜜棗，豬展肉，鹽。

（1）先將海蜇皮放到冷水中浸泡，去鹹味，然後用淨水洗濯潔淨，瀝水，切成細絲，放到一個潔淨的盤子中；白蘿蔔洗濯潔淨後去皮，切成細絲，放到碗頂用鹽醃好，比及水排泄來後濾去水；（2）將蘿蔔洗濯潔淨後切成細絲，同海蜇皮絲一同放到盤子內，再插手適當的白糖、味精攪拌均勻；將蔥洗濯潔淨後切成蔥花。

（1）將香菇去蒂後洗濯潔淨，切成片狀；豌豆苗擇洗潔淨後切成段狀；蔥洗濯潔淨後切成蔥末；熟火腿切片狀；春筍去皮後洗濯潔淨，煮熟，切成片狀；（2）將鯰魚清理潔淨（肝要留下），然後從胸鰭處下刀，沿著脊骨的兩側平劈至魚尾，取下兩片魚肉，放到淨水中，撕去粘膜，洗濯潔淨；（3）將魚肉、魚肝片切成兩片，放到碗中，放少量精鹽，拌勻，洗濯潔淨後放到碗中，加適當的精鹽、蔥末、料酒，拌勻；（4）將炒鍋置旺火上，插手適當的淨水，燒沸，然後放入魚片和魚肝，再插手適當的料酒、精鹽，燒沸，撇去上麵的浮沫；（5）放入火腿片、筍片、香菇片、豌豆苗，插手味精，燒沸，盛入湯碗中，淋入適當的熟豬油，撒上少量白鬍椒粉，便可。

做法：

1.玉竹沙蔘菜乾煲豬肺湯

2.白菜煲牛肺

做法：

（1）將鮮牛肉、牛雜洗濯潔淨，放到淨水鍋中，用大火燒沸，撈出上麵的浮沫，幾分鐘後，撈出，備用；蔥洗濯潔淨後切成蔥花，薑洗濯潔淨後切成薑片；（2）將炒鍋置火上，將牛雜、牛肉、鹵水放到鍋中，然後再放入適當的花椒粒、桂皮、八角、蔥、薑，加適當淨水、料酒，轉為小火持續煮至牛肉、牛雜熟而不爛，撈出，晾涼；（3）取一個潔淨的碗，舀入適當的原鹵水，加適當的味精、辣椒油、花椒粉、醬油攪拌均勻，調成調味汁；（4）將晾涼的牛肉、牛雜切成片，混在一起，淋上味汁，拌勻，放到盤內，撒上油酥花生米末和幾滴香油，便可。

服從：白菜具有清熱除煩、通利腸胃、養胃生津、利尿通便的服從；肺葉具有清肺的服從，二者同食，也就無“毒”一身輕了。

做法：

服從：具有潤肺止咳的服從。這道菜不寒不燥，非常合適於肺弱易咳嗽、菸酒過量、茶水少的人食用。