第五十一章 人肉骨頭湯[第2頁/共3頁]

敦煌漿水麵牌前寫道，敦煌漿水麪漿水麵先要製作漿水，把芹萊或箭桿白萊、蓮花萊投入麪湯，加上漿水酵子，盛入缸內放在暖和處發酵三天，便可製成清酸適口的漿水。它含有多種無益的酶，能清暑解熱，促進食慾，為夏令佳品。手工麪條煮熟後，涼開水浸過盛人碗內，插手漿水，澆上熗過的油蔥花，撒上芫荽末，即成漿水麵。三伏盛暑食之，不但能消弭頹廢，規複體力，且對高皿壓、腸胃病有必然療效。

敦煌臊子麵牌前寫道：敦煌臊子麵是一件傳統手工麥麵成品，作法是將麪粉加水和勻，用麪杖把麪糰擀薄，切生長條煮熟，加湯食之。麪條頎長而均勻，尤像韭中，加上湯的味道鮮美，吃上一碗，令人頓消饑餓頹廢。臊子麵關頭在湯，湯的製作很講究，先將豬羊肉、蘿蔔、土豆等在鍋內適火炒好後插手水，再輔之豆腐、蔥、蒜、香菜、蝦片、芝麻等佐料，然後將麵挑入湯中，即成一碗可貴的美食。用臊子麵待客，是敦煌人最好的接待。

淩晨，莫飛天，張快意和白駝從敦煌城坐車，去觀光漢朝，通往西域的另一關隘，陽關遺址，陽關遺址隻剩下一座山頂上的一個漢朝烽燧遺址，山前是空曠的一片草灘地，攤前發展著駱駝草，羅布麻，四野沉寂無人，顯得蕭瑟，車水馬龍，商旅，使者，絡繹不覺，昔日的光輝已去，留下的是孤單。已經修建好的敦煌陽關博物館，陽關關城，漢唐軍事文明擺設館，征西守關名將記念館，絲綢之路文明擺設館等，增加了點可旅遊處。

莫飛天，張快意和白駝，一邊走一邊看，不知不覺，聞到一股烤肉香味，他們來到敦煌烤肉攤前，紅紅炭火的烤爐上，烤著一排排串好的，哧哧收迴響聲，冒著油，披收回香味的肉串，攤主熱忱號召坐下來，

敦煌釀皮子牌前寫道，敦煌釀皮子有的晶瑩黃亮，有的光亮如玉，拌上特彆的佐料後味酸辣，柔韌爽口，食用便利，是極其遍及的一種官方小吃、本地快餐。釀皮子是一種麥麵孔成品，製作時先將優粉加水和勻，然後將麪糰置入淨水中翻攪抓揉，使麪粉中的澱粉與蛋白質充分分離，剩下蛋白質，俗稱麪筋。而溶解於水的麪漿，便是加工釀皮子的質料了。在水滾沸後，將麪漿舀入鐵皮圓盤中塗勻，放入開水中煮幾分鐘，麵汁為餅便成為釀皮子。然後將餅狀的釀皮切成頎長條，放幾片麪筋，加一點芥茉、蒜汁、辣椒、香油等便可食用。大街冷巷都有賣。

一會兒，桌上擺滿了烤肉和啤酒，白駝端起啤酒，號召莫飛天和張快意姐妹，來舉起杯子喝點，相互碰了一下，喝了些啤酒，白駝拿起三串肉串，給莫飛天和張快意各遞了一串，手裡剩下的一串，舉到嘴前，用牙把肉，一串咬下，吃進嘴裡，漸漸咀嚼，把肉嚼爛嚥下，喝口啤酒，又咬下一串，漸漸咀嚼，把肉嚼爛嚥下，直到鐵簽上冇有肉了，放下串肉的空鐵簽，張嘴一下一下漸漸咀嚼嘴裡最後一點肉，這時滿嘴充滿肉香，嘴裡的油就要流出，再喝口啤酒，把啤酒，肉和油嚥下，感到渾身舒暢極了。攤主先容到本身姓馬，人們都叫馬老夫，白日在敦煌大漠當駱駝客，早晨，擺個烤肉攤，馬老夫是當代駱駝客，在敦煌戈壁裡拉駱駝來掙錢。駱駝曾經是絲綢古道上首要的交通東西，駱駝因承擔重荷在戈壁裡行走如履高山，靠牽駱駝處置長途販運為生的人被稱作“駱駝客”。當代駱駝客，給遊人當領導，拉著駱駝的韁繩，帶領旅客明白敦煌大漠風情來贏利。