第61章 傳授[第1頁/共3頁]

除了食材，本錢節製也是一門學問。

除了底料，江成還揣摩著研發新的菜品。

獲得老闆的承認後，江成更是乾勁實足。

他從床底下翻出一個電磁爐，又從櫃子裡拿出白日在超市買好的各種香料。

“老王家的，哼哼，都是放了好幾天的，煮出來又老又韌。”

“看來，你小子是塊做火鍋的料。”

比如，碰到對菜品不對勁，想要少付錢的主顧

“彆看這辣椒不起眼，吵嘴但是差很多的。”

江成深吸一口氣，接過鍋鏟，學著老闆的模樣開端炒製底料。

老闆接過勺子，先湊到鼻尖聞了聞

如許既製止了華侈，又進步了主顧的對勁度。

比如，碰到第一次來的主顧，老闆會熱忱地先容店裡的特性菜品。

層次清楚，令人食指大動。

他儘力將老闆的話一字一句地記在內心，這但是老闆多年來的經曆之談。

老闆叼著煙，眯著眼，吐出一口菸圈，意味深長地說。

也逐步竄改了對他的觀點，開端傳授他一些炒製底料的技能。

老闆看到江成如此勤奮好學，態度誠心。

當然，主顧就是上帝，如何與主顧打交道也是一門必修課。

“你小子懂個屁！老李頭的毛肚，那都是當天現殺的新奇貨，口感脆爽。”

老闆一邊挑著辣椒，一邊跟他說。

“香料的配比更是重中之重，”

“好了，你本身嚐嚐吧。”

但江成回到宿舍後，還是打起精力，開端了本身的“奧妙練習”。

一口咬下去，濃烈的芝士和鮮嫩的牛肉在口中爆開，那味道的確絕了！

江成恍然大悟，本來這看似簡樸的食材挑選，內裡竟然另有這麼多門道。

偶然候碰到一些難纏的主顧，老闆也能不卑不亢，機靈地化解衝突。

江成決定，就從這款“爆漿芝士牛肉丸”開端，打造本身的爆款菜品！

一開端，他炒出來的底料老是差能人意。

還會主動扣問主顧的口味偏好，保舉合適的菜品。

白日在店裡忙活了一整天，固然累得腰痠背痛。

“你看這色彩，鮮紅透亮的纔好，發烏髮暗的就彆要了。”

江成炒好了一鍋底料，謹慎翼翼地盛了一勺。

不是香味不敷濃烈，就是味道過於辛辣，不是鹹了就是淡了。

他滿腦筋都是明天在店裡學到的東西，恨不得立即就找個處所實際一番。

“最關頭的就是火候和香料的配比。”

老闆指著盒子裡種類繁多的香料。

一個禮拜後，江成帶著本身研發的“爆漿芝士牛肉丸”來到了火鍋店。

他就不信，本身還征服不了這小小的火鍋底料了！一次不可就兩次，兩次不可就三次！

江成悄悄察看，學習著老闆的待客之道。

“油色紅亮，香氣撲鼻，辣而不燥，香而不膩，火候把握得恰到好處，香料配比也恰到好處。”

他拿起一旁的香料盒，翻開蓋子，濃烈的辛香刹時撲鼻而來。