第153章[第1頁/共3頁]

《以下非註釋，不喜好看食譜的同窗能夠關掉了=_=》

酸菜魚的做法步調55.四川酸菜片薄後也切成小段

酸菜魚的做法步調22.將魚去頭，剔骨，取下兩麵淨魚肉；魚頭從中間片開；魚骨剁成小塊

1.新奇的草魚一尾，宰殺洗濯潔淨

酸菜魚的做法步調99.下入酸菜煸炒7、8分鐘，插手高湯或水（也可加濃湯寶，但要重視鹹度）插手糖少量提鮮，煮至沸騰

酸菜魚的做法步調77.將片好的魚片加料酒、胡椒粉、少量鹽、蛋清及少量水澱粉抓勻，醃製5~10分鐘，魚頭魚骨也能夠用料酒和胡椒粉略微醃製去腥

酸菜魚的做法步調1212.在湯中下入金針菇煮2分鐘後撈起到提早盛出的酸菜上

酸菜魚的做法步調88.炒鍋加底油燒熱後爆香蔥、蒜插手泡椒、泡薑、野山椒煸炒出香味

酸菜魚的做法步調1212.在湯中下入金針菇煮2分鐘後撈起到提早盛出的酸菜上

酸菜魚的做法步調33.將魚肉順著魚尾方向斜刀片成薄片

酸菜魚的做法步調77.將片好的魚片加料酒、胡椒粉、少量鹽、蛋清及少量水澱粉抓勻，醃製5~10分鐘，魚頭魚骨也能夠用料酒和胡椒粉略微醃製去腥

酸菜魚的做法步調1212.在湯中下入金針菇煮2分鐘後撈起到提早盛出的酸菜上

酸菜魚的做法步調44.如圖籌辦好蔥段、大蒜，泡椒、泡薑、野山椒及少量花椒

酸菜魚的做法步調1515.另起鍋插手適當油燒熱，下入適當花椒和1湯勺泡椒煸炒出香味及紅油後，趁熱澆在酸菜魚大要便可

“酸菜魚是一道很典範的菜，酸辣爽口，魚片滑嫩。學酸菜魚就必然要回片魚，片魚片是很多好吃的菜必必要經曆的環節。酸菜魚和水煮魚本身實在一點也不難。就一個片魚的環節罷了。”

酸菜魚的做法步調1111.用漏勺將魚骨和酸菜先盛出到大盆裡

酸菜魚的做法步調99.下入酸菜煸炒7、8分鐘，插手高湯或水（也可加濃湯寶，但要重視鹹度）插手糖少量提鮮，煮至沸騰

酸菜魚的做法步調1313.轉成小火，這時能夠嘗下味道，如果感覺不敷酸度的話，能夠在湯中再插手少量醋、料酒和胡椒粉調味，再將醃製好的魚片抖開下入到湯中不要過分攪拌，以免魚肉碎掉。

酸菜魚的做法步調1010.下入魚頭魚骨，煮至10~15分鐘

酸菜魚的做法步調88.炒鍋加底油燒熱後爆香蔥、蒜插手泡椒、泡薑、野山椒煸炒出香味

酸菜魚的做法步調66.金針菇洗淨切成兩段

酸菜魚的做法步調99.下入酸菜煸炒7、8分鐘，插手高湯或水（也可加濃湯寶，但要重視鹹度）插手糖少量提鮮，煮至沸騰