第231章 發明新菜[第2頁/共4頁]

籌辦增加甚麼新菜式呢？這個題目，雷曉飛近段時候一向都冇有停止過考慮。當代的食品資本未幾，雷曉飛操縱豬雜、牛雜和人們不吃的魚做菜，已是創舉。再創些甚麼新菜式也確是相稱困難，雷曉飛挖空心機惟了好幾天，都冇有想到甚麼良策。正一籌莫展之際，誰想到，此次到李村的發賣批示行動，卻震驚了他的靈感。

周夢蝶見烽火伸展到本身身上，並且還是說本身害臊的事，就趕緊搶過話題，她對雷曉飛說道：“徒弟，信賴你這兩個菜式是從李村歉收的農作物中獲得開導的，不知徒弟還否想到彆的農作物做菜？”

雷曉飛當然不能奉告她說是在宿世見過的，他隻好挑選性地從烹調技術方麵講解道：“鵝和五花肉都屬肥膩之物，芋頭則是高澱粉之物，凡是高澱粉的東西做菜，就必然要有充足的油纔好吃，因為它本身乾澀，要用油來調劑口感。反過來，肥膩之物就必然要顛末減油纔好吃。我就嘗試用這二者共同做菜。”

周學士也深有同感地跟著說：“以是我說，每見一次雷小哥，就要接受一次打擊，他做出來的東西老是讓人匪夷所思。雷小哥啊雷小哥，為甚麼我每次見你，都要飽受打擊，你還讓不讓人活？”

因為兩道菜都是耗時之物，如果安排不好，一天下來能夠還不能完成。雷曉飛考慮了一番纔開端脫手，他先清算的是“香芋墊鵝”中的鵝。放血，泡熱水，去毛，挖內臟，單是剖鵝已費了雷曉飛一個小時，剖好鵝後，他用適當油、鹽、料酒、糖、醬油和麪豉醬把鵝醃好待用，然後轉頭加工芋頭和扣肉。

芋頭好辦，隻是去皮切件就行。扣肉卻需求很長時候來製作。

這兩道菜在雷曉飛宿世時的口碑很好，也很有特性，信賴如果在這裡推出的話，必然會引發不小的顫動。隻是這兩道菜做起來有必然的難度，雷曉飛也冇有實足的掌控。因而，他就決定先試做，並讓人試嘗過後，待有掌控了，才教給林采微，推出到酒樓去。

做好這些工夫後，雷曉飛把半鍋油燒到大滾，再放“五花肉”到油裡炸，一向炸到肉色呈大紅為止。撈起肉後，雷曉飛又就著油鍋，把切件的芋頭放入鍋中炸至金黃色撈起。這時，兩道菜的前期事情纔算完成，已足足花了雷曉飛半天的時候。

就如許，跟著遐想的東西越多，想到的菜式也越多。兩道菜做好時，雷曉飛的紙上已滿滿地寫滿了菜式。

本來紮孔是用鋼刷的，但那年代哪有鋼刷，雷曉飛隻好特製了個竹釘刷姑息代替。

雷曉飛對周夢蝶小巧透辟的心機也大為佩服，才女就是才女，對事物的闡發頭頭是道。雷曉飛把寫滿本身明天賦想到的新菜式的紙取出來，揚了揚說道：“李村歉收的農作物中，除了芋頭外，隻要花生能夠做一些新菜式和小食，彆的的臨時還用不上。不過通過這兩樣能做菜的農作物，倒讓我遭到開導，想出了一些新菜式，都記在這裡。”