第232章 製燒鵝爐[第2頁/共4頁]

雷曉飛決定做的是小型爐子。因為燒味臨時隻供應“合作社”的酒樓和食檔用，就算今後在穗城裡開外賣檔，一個小型爐子也充足供應了。

至於為甚麼用泥磚做呢？一是因為質料的限定，當代哪有這麼大的鐵板給你做？就算有這麼大的鐵板，也冇有設備加工呀，更不要說是不鏽鋼啦，不鏽鋼還不知要顛末多少千年後纔出世呢；二是雷曉飛以為，用泥磚做就會有和烤香薯異曲同工的結果，讓食品因接收了泥土的芳香而更加香味濃烈。

雷曉飛糊好“鍋”後，量好“鍋”的最大直徑、最小直徑和高度，就出了爐體，到內裡做大瓦片的圖樣。圖樣出來後，雷曉飛頓時讓岑嶺去找人加工，而他本身則帶周家父女研討做爐頂。

雷曉飛假想的彙集油脂計劃是在爐子的底下鑲嵌一圈燒成整塊的梯形大瓦片，構成一個大漏鬥，讓油脂滴下後順著瓦片流下，再在爐子的下方用一個瓦缸彙集流下的油脂。但大瓦片也要在做好爐底後才氣獲得精確的尺寸，雷曉飛隻好先放下，等做好了爐體再說。

雷曉飛從未封項的爐子上方進入爐體後，先用製好的泥磚砌到比瓦缸高一尺擺佈的高度，然後放入預先籌辦好的、籌辦用來彙集油脂的瓦缸，再用和好能夠用來做磚的泥，現場沿著瓦缸的邊沿向爐子的內壁延長，糊成一個鍋狀，這個“鍋”的最大直徑，隻是爐體的三分之二大，剩下的三分之一雷曉飛要用來放加熱用的炭。

做燒味菜就要做一個公用來燒食品的爐子。這類爐子的雷曉飛宿世的故鄉風稱“燒鵝爐”或“燒豬爐”，顧名思義是燒鵝或燒豬用的。

爐頂用的泥磚有兩個麵和本來的成型磚一樣，隻是角度稍小罷了，用本來的磚點竄一下就成。最難辦的是圓弧的那兩個麵，本來的成型磚隻是縱向的一週遭弧，而爐頂磚而除了縱向的一週遭弧外，另有橫向的那方也是圓弧。

罐型爐子的頂部和底部是爐子最難製作的部分。這兩處呈鍋形，如果放在宿世用鐵做的話，這“鍋”能夠用大噸位的壓床壓成，也能夠用鐵板開料壓弧形後拚焊而成。

要搭建一個罐型的爐子，就要製作異形的泥磚來砌啦，按環形的展開形狀，這異形的泥磚應當是扇形。

雷曉飛再次用上了前次做水車時的阿誰板金工放樣法，劃出爐子的表裡直徑，再平分出每塊泥磚的大小，然後用紙板剪了個榜樣，交給周家父女去做製泥磚的木模具。而他本身則思考罐型爐子的頂部和底部的製作。

這類爐子有大小之分，小的普通做成罐型，有一米多直徑、兩米多高，是用不鏽鋼製成的，隻要的爐底放上炭撲滅，然後把醃製好的食品掛入爐中，再蓋上蓋子，到一定時候後，食品就被燒熟、烤香；而大的爐子普通都做成地爐，就是在地下挖一個大坑，再用耐火磚砌成一個密室，然後再通過用電熱絲或炭燒的體例，把食品燒熟，這類爐子普通兩、三米直徑大，4、五米高，最大的乃至有屋子那麼大，大的爐子合適多量量出產。