第一百三十八章 湯的種類與區彆[第1頁/共3頁]

頭湯跟二湯能夠說是一起的，因為這兩種湯汁是一起熬製出來的，它的用處也是粵菜才氣夠用獲得的，而熬製所用的原質料，也要比清湯跟高湯要多出很多。

熬製的湯汁也分出幾種，這也湯汁熬製的體例分歧，所用到的食材也是分歧的，並且所烹調的菜品也是會用到分歧的湯汁，而湯汁可分為清湯，高湯，頭湯，二湯。

劉大狗幾小我走了今後，村長可就有一點懵逼了，他冇有想到會如許的成果，頓時走到小月的父親跟前，點頭哈腰的裝出一副恭喜的模樣。

“算數！”，劉大狗咬著牙，瞋目標看了一眼鄭乾，然後說道：“我們走！”

因為高湯的色彩是乳紅色的，以是也會有人叫它白湯，如許的湯汁普通會在製作一些上湯菜品是用到，比如上湯菜心，上湯時蔬，等等。

又一次一道閃電劃過天涯，引燃了一片叢林，燒死了很多的植物，但是這些被大火燒死的植物的屍身被猿人發明，當他們吃了被大火烤熟的肉今後，發明要比生肉好吃很多，因而他們就留下了火種。

本來覺得在這個荒漠山村，冇有人會發明的，但是冇有想到竟然被一個不起眼的老頭看出來了，劉大狗的乾兒子隻都雅著一旁的劉大狗，小聲的說道：“寄父，現在如何辦？”

為了包管清湯的原汁原味，在熬製的過程中，是不會插手任何調味料，如許熬製出來的清湯的味道，纔是最好的。

二湯有成為毛湯，這類湯是熬製頭湯所用的原質料，將頭湯分離出來今後，在插手淨水持續熬製，固然是頭湯的殘留的原質料熬製，但是卻冇有頭湯那樣濃稠，並且味道也冇有頭湯那麼肥美。

清湯的味道是淡而清鮮，而高湯的味道就又一點濃香，所以是製作上湯菜品的最好挑選，它能夠將時蔬的原味包裹起來，然後高湯的濃香會深切到時蔬當中，時蔬的平淡與高湯的濃烈，會讓菜品的味道獲得晉升。

比賽結束今後，作為功臣的鄭乾被村民們眾星捧月一樣，村民也為了慶賀保住那塊地，停止了村宴，而鄭乾也就入鄉順俗，與村民一起吃著飯。

酒菜散了今後，村民也就歸去了，鄭乾也回到了房間歇息，躺在床上想著此次的尋覓食材之旅，也已經有一個多月了，食材也找到了很多，充足製作十道菜品的了，而美食帝國的店麵擴建應當也快完成了。

約莫熬製六個小時擺佈時，湯汁就會變成奶紅色，這就是熬製好了的頭湯，這類湯光彩奶白，口感濃稠，鮮香肥美。

清湯的利用範圍很廣，普通炒的蔬菜，或者是蒸煮，都會用獲得，利用熬製清湯也相對簡樸一些，所用到的質料有，老母雞，老鴨，豬排骨，火腿棒骨。

聽著評委說著粵菜所用的湯汁，鄭乾點了點頭，看來這個評委還是有些見地。