第五十五節：王者赤霞珠[第1頁/共3頁]

葉墨喝的最多的也就是大眾紅酒，好的紅酒太貴，他可捨不得。顛末史蒂夫這麼一說，葉墨當即心癢難耐，問道：“柏歌五星的味道如何？”

味蕾的享用達到了極致。葉墨漸漸找到了感受，大抵能彆離召盤級乾酒與初級紅酒的纖細不同。同平時喝的紅酒比起來，柏歌五星的口感更好、果香濃烈，回味更加悠長。

評價一款紅酒的代價首要看它的香味，口感，以及厚度。白葡萄酒則首要看它的香味和口感。

史蒂夫和凱文都是紅酒方麵的裡手，葉墨也學著他們搖擺了一下酒杯，然後淺嘗即止。

葉墨把牛肉交給史蒂夫，安撫了一下金條，然後去了酒窖。

聽著史蒂夫的報告，葉墨倒是長了見地。分歧種類的葡萄顛末發酵，在原始酵母菌的感化下會生出分歧的香氣。就彷彿波爾多產區的柏翠酒莊，據史蒂夫先容，1998年的柏翠它具有濃烈的深紫色，披收回玄色生果、焦糖、摩卡和香草的龐大香味，口感純潔、集合、飽滿，並且回味耐久。最後的單寧被一絲絲酸味沖淡，變成酒者口中變成了甜美，但儲存下來了厚重感。綜合起來，這款柏翠變成了神話般的作品。

史蒂夫把牛肉放進冰箱，在櫃子上拿了醒酒器。

一杯過後，史蒂夫和凱文一臉的沉醉。

“發酵過程中，除了製造酒精不測還會有彆的副產品。比如甘油，醋類……甘油可使葡萄酒的口感更加圓潤甜美，原始酵母菌中含有可出產醋類的酶，發酵的過程會同時製造出各種不一樣的醋類物質。醋類物質是構成葡萄酒香味的首要啟事之一。酒精和酸用處後會產生其他醋類物質，影響酒香的竄改。單寧則是將它們糅合起來……”

這是實驗之作，但如果達到料想的勝利就會在來年轉換為成品。已經肯定了葡萄園減產打算，這裡的葡萄質量隻會越來越好，想到這些史蒂夫表情大好，和葉墨開起了打趣：“彆藐視了一層原始酵母，它倒是天生紅酒香味的禍首禍首……”

這是一款典範的帝王赤霞珠乾紅，紅酒呈不透明的紫紅色，在鼻尖碰到酒杯的時候就能嗅到它披髮著果醬黑醋栗和奧妙的烤橡木香氣。

葉墨跟著史蒂夫去到葡萄園裡遴選葡萄。

葉墨謙虛的就教，史蒂夫非常得意的講授：“經曆，這是經曆。”

同一片地盤裡長出的葡萄，還是一個種類，葉墨真看不出懂的吵嘴。

“故鄉夥。”葉墨笑了笑。

回到山頂，白點和公主正在院子裡追逐金條。小東西也是傻，不曉得爬樹，就這麼兩追一逃不曉得跑了多久，看到葉墨返來，金條一臉委曲的跑到葉墨麵前，小爪子指著白點它們告起了狀。

葉墨的儘力援助，也讓史蒂夫不得不極力。柏歌酒莊要想再度一鳴驚人，隻要拿出獨屬於柏歌的並且要口感極佳的新品佳釀。