第七百三十三章 失傳的技藝[第2頁/共3頁]

不管是甚麼肝臟，本來就會有腥味，收集上麵常說本國人不吃肝臟，實際上如許說是不完整的，是美國人不吃肝臟。

冇弊端，但現在白叟清清楚楚的說了，味道很爽口，並且還誇大了幾遍。能如許說，不說完整冇味道，也是腥味膻味很小纔是，可羊肝的做法底子達不到。

白叟放出了炸彈一樣的動靜。

袁州盤算主張籌辦親身嘗試，然後才放下心中的思慮開端持續做菜。

袁州屏氣凝神聽著，想曉得白叟到底想講甚麼，至於烏海，那彆說了，聚精會神，關於吃冇有他不感興趣的。

“我對吃很感興趣，以是老頭我就疇昔，找那中山裝老大哥。”

袁州從體係那邊獲得了質料，肝生是一道古菜，源於元朝，在飲膳正要內裡都有記錄，但體係鑒定腥味太重，影響口感，以是不建立。

“會不會跟切絲有乾係？”

被交警抓住，雖說不會被充公載客東西，但罰款兩百是要的，這得是一兩天都白乾了，是以三輪普通在冷巷裡轉悠。

實在這很普通，並不是統統古菜都很好吃，總有一兩個不建立，就彷彿這一道，蘿蔔、香菜、生薑再加上芥末調味，這些東西都是去味的冇有錯，也即便用開水泡也能去味，但如許真的不敷以袒護羊肝本身的腥味和膻味。

“我聽老大哥說，這道菜名字很簡樸，就叫羊肝生，就像是魚生、牛生一樣的。”白叟道：“非常非常好吃。”

“是甚麼模樣的？真的不是熟的？！”烏海立即接話，他問出了袁州想問的題目。

羊肝菜做法很多，最常見的是羊雜湯，通例做法彷彿甚麼爆炒、涼拌都能夠，搭配韭菜、孜然、白蘿蔔都是冇題目的。不通例的，袁州也曉得羊肝嬰兒米糊。

以是白叟口中的肝生到底是甚麼環境？

“我在巷子內裡碰到一個，比我春秋還大的老大哥，穿戴中山裝，他坐在菜市場門口，然後菜市場內裡的羊肉估客就會把羊肝免費送給中山裝老大哥，並且即便有人買，菜市場的人也會說冇有，然後直接送給中山裝老大哥。”白叟講故事的天賦很高，幾句話就抓住了人們的耳朵。

事關美食，以是袁州也不露神采的聽著，就從他所曉得的摒擋而言，都是需求油酥、蒸煮等手腕煮熟，特彆是肺，光煮熟都冇用，還需求煩瑣的摒擋。就彷彿當代有一道名菜叫馬肚盤，首要食材是馬大腸和馬肚子，還需求把馬油塞進腸子裡洗濯。

要甚麼樣的羊肝菜，才氣夠讓羊肉販心甘甘心的送羊肝？

“這麼說吧，那肝臟如果不做熟，能直接吃嗎？”白叟講到一半提出了一個題目。

在蓉城這邊，羊肝並不輕易買到，啟事不是因為貴，主如果因為少。簡樸來講，羊肝還是能賣點錢的，但肉估客甘願送，也不甘願賣，這還挺成心機的。