品嚐《冬季滋補養生十大美食》[第2頁/共4頁]

美食五：素筍湯

冬令進補還能調度體內的物質代謝，使營養物質轉化的能量最大限度地儲存於體內，有助於體內陽氣的升發，為來年的身材安康打好根本。俗話說“三九補一冬，來年無病痛”，就是這個事理。

特性：光彩亮光，呈乳紅色；湯質美好，營養豐富；不膻不腥，味道鮮美非常。

製作：

1.洗濯潔淨，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗淨。

調味佐料：薑片、蔥段、醬油、料酒、花椒、大料、桂皮、鹽。

1）先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些措置，把羊肉、羊雜放一個鍋內煮，可放些蔥薑等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。

做法：先將冬筍去皮洗淨，切生長8厘米、寬1厘米的薄處，放沸水中略燙撈出，放涼水中過涼後撈出控水。黑木耳擇成小朵，香菜梗洗淨後切成3厘米長的段。炒鍋上旺火，放入鮮湯，插手蔥薑汁、精鹽、味精，再放入竹筍片、黑木耳片，待湯煮沸時，用後勺撇去浮沫，放入香菜梗，淋上麻油攪勻後盛入碗中。

4)將甲魚塊整齊地碼在沙鍋中，把火腿、蔥、薑和火腿圍在甲魚四周，插手雞清湯和紹酒，蓋鍋燜住；

質料：取冬筍100克，鯽魚1條（250克），黃酒、生薑片、精鹽、味精、精製植物油各適當。

質料：鵪鶉1隻，枸杞子、黃精各30克，鹽、味精少量。

1)將甲魚宰殺，用開水燙泡後，剝去外層內膜，用刀沿甲殼四周剖開，掀起甲蓋，去掉內臟(留下甲魚蓋)，剁成約3.5厘米長、1.7厘米寬的塊(尾和腳爪不消)；

美食二：羊肉湯

以上是筆名為中國餐飲運營者彙集的有關夏季滋補的十大美食。

用料：胡椒10克，大茴香10克，牛肉500克，大蒜1條。

冬令進補與均衡陰陽、疏浚經絡、調和氣血有密切乾係。對於機體服從減退或抵當才氣低下的體弱人士和老年人等，在酷寒季候，更宜停止食補。這對改良營養狀況，加強機體免疫服從等方麵，更能顯現出藥物所不能替代的結果。

美食一：冬筍鯽魚湯

質料：取豆腐250克，豬肉丁150克，番茄250克，青豆米50克，精鹽、味精、濕澱粉、麻油、鮮湯各適當。

有朋友的支撐真幸運，

美食六：清燉馬蹄鱉

製法：牢記醬油要少放，以湯略顯醬色便可。熬製時候為40－60分鐘。骨頭湯做好後，盛入小盆內，放入冰箱冷凍室儲存，隨吃隨取。

做法：先將豆腐切成丁，下沸水焯一下，瀝乾水待用。番茄燙去皮，去籽，切成小丁，燒熱油鍋，下蔥略煸一下，放入鮮湯、豆腐、肉丁、番茄、青豆米、精鹽、燒沸，再加味精，淋上濕澱粉，出鍋裝碗，淋上麻油即成。