31、土筍凍[第3頁/共4頁]

我們一行是在酒足飯飽以後周遊安海的，伴隨的是古鎮的首要文人鄭夢標先生。說他首要，是因為他是鄭勝利的嫡派後嗣，正在賣力主修鄭勝利家屬的族譜，新華社和中新社都發了動靜，也算是“驗明正身”了。他先帶我們看了古鎮建於明末的“星塔之塔”――鄭勝利少年時讀書處。紅磚老塔顯得古樸蒼雄，稱奇的是塔頂的磚縫間堅固地發展著一株榕樹，櫛風沐雨三百載，像將軍頭盔上不朽的翎子！海風吹拂著高高在上的榕樹，枚枚榕葉背襯棉白的雲絮而倍顯油光綠亮，忽悠間我感到“星塔之塔”有一雙圓睜的大眼睛，正炯炯地地俯視著甚麼！新辦的勝利小學和子江中學競相擁圍的古塔，看得出古鎮雄勁的興教之風！

至於閩南那裡產的土筍凍最好，酒桌上傳播的版本有“廈門說”、“海滄說”、“龍海說”、“漳埔說”、“泉州說”等等，真是“私有公說，婆有婆說，媳婦半子，各有一說”。傳說的版本紛繁揚揚既說瞭然土筍凍最好產地的撲朔迷離或莫衷一是，也說瞭然它的職位在不竭地晉升，出息不成估計也。暮年“土筍凍”是不登風雅之堂的販子小吃，普通有文明講衛生的人士彷彿還不屑幫襯哩，最好次佳的也就不敷掛齒了。那裡象現在，人不分貧富，官不分凹凸，男女長幼嘴一噘，個個都心甘甘心腸成為土筍凍愛的俘虜，並津津樂道，以爭當“最好土筍凍”產地的子民為高傲！但細細一想，就這麼一丁小蟲被他們的先民搗鼓得沸沸揚揚又歸納得冰晶似玉，滿腔的甘冽鮮美，滿口的回味無窮，如此聰明的風味小吃，能不引覺得傲？！

我一向固執地認定土筍凍是我們閩南最奇異也最獨到，最有設想也最有創意的美食！

據本人多年的察看咀嚼，並親臨實地考查，能夠慎重而冇有地區成見地說，土筍凍最好的原地在斑斕的濱海古鎮――安海！這裡的“原地”一詞是借用一個集郵術語，不消此詞實在難以表達那“原”字多重含義的神韻！實際上，“親臨實地考查”是“割草打兔子帶撈的”，在這個忙繁忙碌浮暴躁躁的期間，為一介小吃而不遠百裡彷彿還是顯得矯情！

土筍凍不但滋味稠密甘美，並且另有熱涼兼具的健保療病服從，風俗學家楊紀波先生在《星蟲》一文所言“性溫熱，產婦也能夠吃，且有滋補”，另一說源自“龍二少爺”的《土筍凍》，“性清冷，當喉嚨疼痛時，吃了它當即止痛，勝似靈藥。”兩說看似衝突，實在一定，或許兼而有之，或許因人而異，當為美食藥理之辨證；固然能夠雙雙言過實在，但那恰好是拜倒在土筍凍味美的石榴裙下情不自禁的歌頌！好東西好感受啊，而好感受常常就是發自體內的最妙的藥！啊，一方水土養一方人，也養一方魚米一方星蟲，土筍凍啊土筍凍，你但是美食天下冷傲的女妖，生物鏈上撲朔迷離的精靈！想來“星塔之塔”的“星”與“星蟲”的“星”彷彿風馬牛不相及，但在安海，那海，那塔，那人，那蟲，冥冥間牽涉著的絲絲縷縷，閃閃動爍，脈脈晶瑩。試問，天下萬物又有誰伶仃得了呢？！