91、豆腐乾[第2頁/共2頁]
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不過出了廈門,才曉得我們廈門這白白淨淨的煙盒普通大小規整的豆乾,隻不過是豆乾大千天下裡小小的一角。福州的黑豆乾,黑亮黑亮的,如同檀香木普通,個頭小巧,一片洋火盒似的,吃起來有彈性,有五香的氣味兒,佐稀飯,最美。長汀的豆乾乃閩西八大乾之一,質地堅固,個頭與福州的普通般,有的色彩是黃的,染上了油菜花普通的黃色,五個一疊,用稻草一紮,耐存,十天半月的,哪象我們廈門豆乾,兩天不吃就發酸。
廈門豆乾光滑的後背,常常會有幾道褶皺,我為之迷惑多年,有一次晝寢起床,發明本身臉上也有近似的褶皺,是褶皺的枕巾留下的陳跡,這才恍然大悟:布包豆腐壓水分時壓出來的,因而就感覺豆乾更靈巧敬愛了。至於我如此喜好豆乾,恐怕還得感激那物質奇缺的打算經濟年代,豆乾憑票供應,每月每人四塊!有一回到了月尾,才發明“豆乾票”冇有效完,媽媽交代我一早跑步時務必多跑一段路,把豆乾給買返來,免得貴重的“豆乾票”過期取消。成果我一大早迷含混糊看錯了時鐘,淩晨四點就趕到了位於廈門港的“廈門豆乾廠”……