91、豆腐乾[第2頁/共2頁]

不過出了廈門，才曉得我們廈門這白白淨淨的煙盒普通大小規整的豆乾，隻不過是豆乾大千天下裡小小的一角。福州的黑豆乾，黑亮黑亮的，如同檀香木普通，個頭小巧，一片洋火盒似的，吃起來有彈性，有五香的氣味兒，佐稀飯，最美。長汀的豆乾乃閩西八大乾之一，質地堅固，個頭與福州的普通般，有的色彩是黃的，染上了油菜花普通的黃色，五個一疊，用稻草一紮，耐存，十天半月的，哪象我們廈門豆乾，兩天不吃就發酸。

廈門豆乾光滑的後背，常常會有幾道褶皺，我為之迷惑多年，有一次晝寢起床，發明本身臉上也有近似的褶皺，是褶皺的枕巾留下的陳跡，這才恍然大悟：布包豆腐壓水分時壓出來的，因而就感覺豆乾更靈巧敬愛了。至於我如此喜好豆乾，恐怕還得感激那物質奇缺的打算經濟年代，豆乾憑票供應，每月每人四塊！有一回到了月尾，才發明“豆乾票”冇有效完，媽媽交代我一早跑步時務必多跑一段路，把豆乾給買返來，免得貴重的“豆乾票”過期取消。成果我一大早迷含混糊看錯了時鐘，淩晨四點就趕到了位於廈門港的“廈門豆乾廠”……