第六十三章 再多幾種吧[第2頁/共3頁]

子長煎餅是陝西省子長縣聞名的傳統小吃，按照分歧需求和分歧口味，可製成大餅或小餅，大餅與小蓋一樣，小餅與手掌普通。其種類有豆腐乾煎餅，熱豆腐煎餅，涼菜煎餅，穌肉煎餅，雞肉煎餅等。

質料有麪粉、植物油或植物油、花生米、核桃仁、白芝麻、黑芝麻，也能夠按照本身愛好，插手杏仁、瓜子仁等堅果碎。

灌湯包子，傳統特性小吃。早在北宋市場上已有售賣，當時稱灌漿饅頭或灌湯包子。聞名產地揚州。

陝西人早餐從古至今愛好喝油茶，是本地非常著名的小吃。主如果將麪粉炒熟，然後插手牛油，或者放入五仁等配料，熬成糊糊狀，作為早餐食用。其入口軟糯鹹香，回味悠長，是西北本地不成多得的甘旨特產。

“您嚐嚐，曉得您不愛吃甜豆花，以是做了黑芝麻的，甜味不重。”柳兒將碗放下後，誠心腸跟秦俏俏說道。

“好吃！”秦俏俏固然隻是簡樸的說了這兩個字，但是冇有停下的勺子，卻表白秦俏俏對於這碗黑芝麻豆花，是非常喜好對勁的，而喜梅和柳兒也放了心了。

子長煎餅質料為蕎麥，將蕎麥去皮成糝子，加水滲入成糊狀，再顛末濾後在鐵鏊上攤烙而成。成型後的煎餅有圓形或橢圓形，碗口大小，薄如紙，白似銀，具韌性。

“既然此次有人提出餐點種類少，不如就一次性將我所曉得的都寫出來，免得再有人不滿。”秦俏俏並冇有擱筆，一邊寫一邊跟喜梅說道。

煎餅配菜多有醋溜土豆絲、炒雞蛋、黃瓜切絲、炒粉條、醋溜綠豆芽、雞蛋炒青辣子、豇豆炒肉末等，調料汁：油煎蒜泥、油凶暴子，醬油、香醋、香油調成汁。

約摸三五分鐘，一張軟乎乎、薄溜溜、又筋又光、披髮著香味的煎餅便攤成了，放在盤子裡一張張遝起來，隻待食用。火候要把握好，小了烙不熟，大了會燒焦。

油茶麪，最後被當作食品時，叫炒麪。它是一味非常儉樸的來自官方的民族傳統食品。

煎餅雖為家常飯食，其製作體例甚為講求。關中人稱烙煎餅為“攤煎餅”。用上好關中產小麥麵，加水調成糊狀，少量精鹽、堿，韭菜、鮮花椒葉切碎撒入麪糊中待用。

吃的時候，將油茶麪直接用沸水衝，攪拌成糊狀便能夠食用，也能夠將油茶麪用適當涼水調開，再入煮好沸水的鍋中，攪拌均勻以後便可食用，在油茶衝好以後，還能夠插手麻花，能夠增加另一番風味。

“啊？甜豆花？”秦俏俏終究停了筆，“是哪種甜豆花？”

“芝麻糊很好喝，並且很細緻，”秦俏俏說完，又舀了一勺豆花嘗試。

食用時捲入豬頭肉、紅燒肉、酥肉、雞肉、炒菜、涼拌菜、熱豆腐、豆腐乾等就構成了多種範例的煎餅。