第二百三十四章 最後的對決[第1頁/共4頁]

固然伎倆不如白夏那般令人目不轉睛，但也算得上是令人歎服。先前八人同台競技的時候，觀眾們的視野隻是來回不竭掃蕩，卻冇有細心地打量每一小我詳細的伎倆。現在白夏和吳悠一對一的頂峰對決，倒是令人大開眼界，不由感慨不枉此行。

果不其然，正如白夏所言，一百毫升的朗姆酒代替了全職牛奶插手到了鍋中，異化著可可粉的香氣，經過吳悠的一番加工，完美無瑕的巧克力醬已然成型。

固然內心頭如此想著，但大要上吳悠還是不能透露著猜疑的神采，因為這場對決，不但僅甜點技藝凹凸的比拚，同時也是一場氣勢上的對決。

馬卡龍出爐以後，必須在通風處晾置半個小時，大要的硬殼才氣完整成型，但很較著吳悠底子就冇有等馬卡龍風乾結束就停止了二次加工，稍有不慎便會使之前的全數儘力付諸流水。

而頃刻之間，眨眼過後，兩枚馬卡龍仍然裹上了一層薄薄的巧克力糖衣，在燈光的映照之下，騰躍著鬼怪的氣味，如若黑曜石普通動聽。

至此，白夏的焦糖馬卡龍與吳悠的巧克力馬卡龍皆是成型，接下來兩人所麵對的題目，那就是餡料的摒擋的，馬卡龍的靈魂，終將被付與甜點師的信奉。

除了朗姆酒以外，其他洋酒也常常是被利用在甜點內裡。比如櫻桃利口酒就感化於黑叢林蛋糕、咖啡利口酒則是完美婚配於提拉米蘇等。甜點師固然在摒擋甜點的時候，用到這些酒的時候並未幾，但是如果觸及到酒精調味的甜點，大略上品級都是不低。小型摒擋過程為了製止華侈，也能夠利用朗姆酒來代替果味利口酒，或者在朗姆酒裡增加稀釋咖啡代替咖啡利口酒。當然，如果能按食譜要求購買相乾的酒類，天然也是原汁原味。

怕麼？當然是不成能的事情，僅僅是如許的程度，還不敷以令白夏退步。比賽不到最後一刻，誰也不能等閒斷言本身已經贏了。因而乎白夏笑道：“怕是不成能的，不過你確切很強，我現在感覺我還得更當真一點了。”

白夏思考著，“除了讓巧克力的口感更急富有層次，在口味上也能夠加以竄改，使之變得更有深度。”

朗姆酒的品牌及種類繁多。分歧的廠商出產的朗姆酒風味上有纖細不同。但凡是都會有40ml或50ml規格的小瓶裝出售。能夠先采辦小瓶裝，多嘗試幾種，選出本身最喜好的風味。如果你對口味不抉剔，也可放心采辦大瓶裝。隻要常做甜點，朗姆酒的耗損是很快的，不消擔憂用不完，兩枚馬卡龍的用量。40毫升的小瓶規格已經充足了。

但是從這個粘度來看，彷彿比起巧克力醬又要更加黏稠一些，顯得有些結實。

在不需求烘烤的甜點，比如是慕斯蛋糕、或者冰淇淋當中插手一點果味朗姆酒，或者在烤好的蛋糕裝裱的時候插手朗姆酒，如巧克力落葉蛋糕，隨後朗姆酒的酒精成分就會留在甜點內裡，如果用量充足多的時候，吃起來能清楚感遭到酒的味道。是以，如果對酒精過敏的人在增加朗姆酒的時候必須充足心細。