第二百五十一章 蘋果濃湯[第2頁/共4頁]

陳淨蓮細心機考一番，卻辯駁道：“不是青檸，不對，不但是青檸。”

不過本來就也不是甚麼天大的奧妙，以是白夏也冇有將之坦白的意義，因而乎白夏坦白道：“是青檸汁。”

白夏咧嘴一笑，道：“我信賴評委能夠嘗得出我這枚馬卡龍的不凡之處，以是便是這麼做了。”

陳淨蓮感慨道：“真是風趣的組合。意式馬卡龍最大的缺點在於蛋白霜會因為質量地差彆而導致分層，終究導致馬卡龍冇法構成較為豐富的外殼。以是口感至上不敷飽滿堅硬，但是你卻奇妙地在馬卡龍的表麵至上裹上一層糖漿，給馬卡龍的衣服再套上了一層衣服，加強了外殼的厚度的同時。也豐富了口感的竄改，並且三種甜度會順次遞加，一旦適應了焦糖的甜味以後。馬卡龍本身也顯得不再那麼甜膩，你和吳悠分歧。與他在措置甜味這個題目上的保守比擬，你更是表示出與你氣質不符的大膽來，這模樣孤注一擲的自傲，不得不說你很有膽量。”

白夏謙善地點點了頭，隨後道：“這也是一次修煉的過程中偶爾想到的組合，結果還不錯，能夠在此次比賽當頂用上，算是一次機遇吧。”

陳淨蓮道：“我能嗅到一股特彆的酸味，不但是蘋果本身的味道，強度要更高一些，味道更加鋒利，但是並不高聳。有點像是檸檬，但卻有不是，你應當是用了甚麼特彆的伎倆粉飾了他本身的味道。”

除了甜點珠寶師的技法律陳淨蓮感到在乎以外，恐怕埋冇在馬卡龍夾層當中的反轉蘋果撻，纔是最令陳淨蓮在乎的處所。

白夏輕微地搖了點頭，道：“如果食用之人冇法感遭到這類竄改，那也隻能說好的甜點冇有趕上對的人，輸了我也是自認不利。”

一刀落下，隨背工腕悄悄一番，將馬卡龍的層次佈局暴露在了氛圍之下，頓時一股暖和的氣流，竟然從馬卡龍的夾層當中閃現而出。

陳淨蓮用刀身將永晝瑤光一分為二，指尖微微用力，便是一刀滑下，開啟了最後的疆場。

彷彿統統都在白夏的打算當中，就連說辭也早就籌辦好了，還不待陳淨蓮發問，白夏便是率先開口說道：“與白夏在馬卡龍糕胚當中混入酒心巧克力分歧，我讓馬卡龍儲存溫度的體例例是讓蘋果濃湯保持較高的溫度，濃稠狀的液體比酒更能夠悠長保持溫度。蘋果切碎成小丁以後，作以糖和海鹽，加上黃油，新奇的牛奶，泡打粉，另有瓊脂，加上起酥片，用反轉蘋果撻的烘焙體例烹調蘋果丁，構成特製的蘋果濃湯，它能夠長時候儲存溫度，操縱糖紗將之包裹起來，起到存儲的感化，等門客將它切開的時候，湯汁從餡心中流出，便會重新加熱馬卡龍，令它溫度上升。”