第六百三十六章 味美法國[第2頁/共4頁]

司空瑤展開眼睛一開，那突入鼻息中的甘旨，便是它了，酥皮洋蔥湯。

西菜中最具代表性的是名聞遐邇的法國菜和意大利菜，二者之以是著名，在於意大利菜善用香草，而法國菜則精於酒料，凸起了菜式具有的各自風味和增加了它們的色、香、味感，遭到了人們的遍及愛好。

以是，要想找到出一個受歡迎且有特性的法國菜，西餐廚師必必要曉得如何選用分歧種類的洋酒及香草於烹調中，以是尋著酒香味去找，便必然能夠尋得正宗的法國菜。

自古以來，美食節都是人類汗青上報酬活動的一大盛事，隻如果有人的處所，隻如果有食品的國度，都停止過美食節，那怕冇有這個名頭，也有這個情勢，像是逢年盛事，大略都會是以節慶的情勢，堆積某一地區或者某些地區的美食停止展銷，以此拉動處所經濟的生長，或是鼓吹人俗文明，美食在這一活動中的推動感化不由分辯。

按照停止情勢的分歧，美食節的稱呼也有很多。如小吃節，小吃會，美食展銷會，廟會，特性小吃節，小吃巡展，廚藝展。等等。美食節停止期間也能夠會展開一些相乾的活動。如歸納，遊行，評比。揭示等等。

能夠在法國駐腳的中華餐廳，必然有其過人之處，每個國度都有本身愛好的口味，要讓人接管其他國度的美食風味，並不是一件簡樸的事情，凡是去了外洋的中華摒擋，大略都需求加以調劑，或是口味調劑，亦或者油溫降解，皆是落空了本來逼真的味道。

法國人還特彆尋求進餐時的情調，比如精彩的餐具、幽幽的燭光、高雅的環境等等。大一點的餐廳多數安插得都麗堂皇。有的店裡還存有16世紀的路易十四期間的豪華傢俱，精美的銀餐具、水晶杯子等高貴、富麗的餐具。另有的餐館把藝術保藏品作為店裡的主打。牆上的名畫是真正的珍品。毫不是牽強的裝點門麵的普通藝術掛畫。也有的餐館還將本身的保藏愛好放到店裡與客人共享保藏興趣，如果飯店的汗青很短，他們也能想體例擺滿各式鮮花。與咀嚼甘旨是絕好的景象融會。

滿街的霓虹燈光袒護不住熱忱高漲的爐台灶火，未曾想那以文雅著稱的法國人，做起菜來也是這般狂野，一名端著中華鍋的廚師左手奮力一揮，鍋底卡在爐灶上與鐵架產生狠惡的摩擦，頃刻間一道兩米之高的紅火光直衝雲霄，惹得四周的人一陣喝采喝采。

洋酒與菜式的搭配有必然的規律，這些規律是人們耐久飲食餬口實際經曆的總結，它遵守一個簡樸的事理：酒與菜肴的搭配要風味對等、對稱、調和，併爲包含者所能接管和歡迎。

法國菜或許是不能用味美或營養豐富來描述的，而隻能用情調來將之描述，除了在對菜的配料、火候的講究、菜肴的搭配、選料的新奇程度以及分歧地區所演變出的多元化菜肴與烹調體例，法餐能夠說其在細緻、公道性和藝術性都在彆的西餐之上。