第七百零七章 雲吞麪[第1頁/共4頁]

司空瑤驚奇隧道：“這就成了？”

湯底是用雞、豬骨和大地魚清燉出來的，看起來廓清澈底，聞之則鮮香撲鼻，突顯出了雲吞和麪條的光彩和口感之餘，湯的本身也是鮮美非常。

皮子在她手中翻了幾個花腔後，終究包出一種畚箕式的點心。放入沸水裡一氽，點心便一隻隻泛下水麵。她盛進碗裡，加進鮮湯，撒上蔥、蒜、胡椒粉，滴上香油，獻給吳王。吳王一嘗，鮮美至極，一口氣吃了一大碗，連聲問道：“這為何種點心？”西施暗中好笑：這個無道昏君，整天渾渾噩噩，真是渾沌不開。聽到問話，她便隨口應道：“餛飩。”

三講湯，要大地魚和豬骨熬成的濃湯，正宗做法是用大地魚和河蝦子，或者柴魚蝦殼熬出來的湯即要有美味且清甜，加味精則是大忌。

一碗隧道的雲吞麪，就連麪條盛放上桌也有講究：碗底普通放一湯勺，然後放五顆鮮蝦雲吞，然後把麪條鋪放在雲吞上麵，麵呈鯪魚背狀，再插手大半碗用大地魚和河蝦子熬成的湯底，湯內裡還要放上些許韭黃絲，增加甘旨並帶來清脆的口感。因為要保持麪條的彈性，以是要重視不能讓麪湯把麪條全泡出來，必須有一部分麪條露在湯上麵，並且要趁熱從速。

“哈哈，會變胖的啦。”司空瑤笑著：“不過我還是想要吃。”

隻聞上一息，就令人忍不住抬起筷子來了，司空瑤學著魚癡的說法，這麵的一口湯，當然是要喝湯。

這碗麪可謂完美，魚癡不但呆了，這到底是如何做呢？

穆子希笑著解釋道：“是魷魚乾啊。我在做魚滋麵的時候，先將魷魚乾切成很細很細的條狀，然後用高溫的沸水煮過，取出魷魚乾本身的海腥味，然後擦潔淨以後用高溫的油悄悄炸過，然後魷魚乾變得更加爽口。緊接著再將魚滋麵裹上去，就獲得瞭如許的口感。我是一個麪點師，天然明白麪條最首要的是甚麼，如許的麵，不曉得你對勁嗎？”

“雲吞？雲吞不就是抄手嗎？”會想起在穀軒坊吃過的那一碗龍抄手，司空瑤現在還影象猶新。

“這是如何一回事？”魚癡微微皺了皺眉頭，他如何也想不明白，到底該如何做，才氣夠將冇有纖維的魚蓉麵變得如此勁道。

司空瑤也跟著歎了一口氣，心想著麵可真是龐大，緊接著又問：“話說返來，我還不曉得你們這一次到底要比甚麼啊。”

一口溫湯入喉，司空瑤頓時感覺渾身高低的生機都比喚醒了，緊接著又用勺子去搶那雲吞，雲吞的皮薄若蟬翼，好似能夠透過淡黃色的蛋皮看到內裡的餡，一口咬下去，蝦子和豬肉的甘旨，混著湯頭的鮮甜一刹時在舌尖上爆開，滾燙之餘，又令人愛不釋手。

魚癡不置可否，悄悄抬起筷子，夾其一捧麪條，入口之時，麪條的爽彈刹時來襲，帶著馬鮫魚甜甘旨道的麪條，彷彿橡皮一樣在舌尖之上猖獗地跳動著，這類驚人的彈力，毫無疑問，就是屬於麪條的勁道口感。