第七百零七章 雲吞麪[第2頁/共4頁]

魷魚乾是由新奇的海魚和槍烏賊乾製而成的，尼嫩，營養豐富。被譽為海味理幾千年前。中國古書中就記軟朱旦與烏賊類似，但無骨爾，越人重之。

“這下子質料就齊了吧？”司空瑤問著。

穆子希又進一步解釋道：“廣東雲吞的雲吞皮以雞蛋及麪粉製成，切成正方形。而餡料則常見為豬肉、菜和蔥花異化剁碎並調味而成，也有插手蝦仁、大地魚碎、蛋黃、香菇、馬碲製作的雲吞餡。廣東雲吞的包法普通講究快速，不必然要慢慢整齊摺合起來。大小則以能一口吞下一顆為標準。雲吞多數是以開水灼熟，插手麵和湯成為雲吞麪。亦有隻吃淨雲吞。在香港，亦有部分餐館把雲吞放在熱油內炸至金黃香脆奉客，是為“炸雲吞”，此做法亦在本國風行。總的來講，雲吞要比抄手更加邃密一些，口味也能夠更加多變。”

司空瑤聽的口水直流，內心頭儘是神馳：“拿到真想嚐嚐看。”

相傳春秋戰國期間，吳王夫差打敗越國，生俘越王勾踐，獲得很多金銀財寶，特彆各式雲吞成品是獲得了絕代美女西施後，更加對勁失色，整天沉淪歌舞酒色當中，不問國事。這年冬至節到了，吳王按例接管百官朝拜，宮廷表裡歌舞昇平。不料飲宴當中，吃膩山珍海味的他竟心有不悅，擱箸不食。這統統西施全都看在眼裡，她趁機跑進禦廚房，和麪又擀皮，欲做出一種新式點心來，以表本身的情意。

皮子在她手中翻了幾個花腔後，終究包出一種畚箕式的點心。放入沸水裡一氽，點心便一隻隻泛下水麵。她盛進碗裡，加進鮮湯，撒上蔥、蒜、胡椒粉，滴上香油，獻給吳王。吳王一嘗，鮮美至極，一口氣吃了一大碗，連聲問道：“這為何種點心？”西施暗中好笑：這個無道昏君，整天渾渾噩噩，真是渾沌不開。聽到問話，她便隨口應道：“餛飩。”

湯底是用雞、豬骨和大地魚清燉出來的，看起來廓清澈底，聞之則鮮香撲鼻，突顯出了雲吞和麪條的光彩和口感之餘，湯的本身也是鮮美非常。

除了雲吞本身的味道、口感、形狀、光彩以外，麪條一樣不能掉以輕心，必須搭配得宜，麪條要有蛋香，爽滑而彈牙，更要光彩光鮮，纖細如一，蛋香味實足。

穆子希歎一口氣道：“你覺得啊，這麪點的學位可深著呢，要做出一碗令人讚不斷口的麵，必須麪湯料三位一體，缺一不成。”