便清算起了爐灶，開端煮一碗雲吞麪，一碗上乘的雲吞麪，要有“三講”：一講麵，必須是竹升打的銀絲麵，隧道的麵要從麪粉加鴨蛋做起，並且最講究的應當一點水都不消，正宗竹升麵完端賴鴨蛋。如許做出來的麵煮出來帶點韌度，吃到嘴裡非常爽利。