第三百九十八章 潮汕早點[第1頁/共4頁]

而潮汕地區腸粉和傳統廣式拉腸分歧，潮汕拉腸餡料多配料多，傳統廣式拉腸常常隻要一兩種餡料且僅蘸醬油食用，味道較清、純。出品時以“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑適口”著稱。

被外埠人稱之為河粉的食品，實際上乃是由潮汕以外移植出去的粿條。用米粉、麪粉、薯粉等顛末加工製成的食品，都稱“粿”。以是潮汕話的所謂粿，實際就是彆處所稱的糕，但包含的範圍又不純真是“糕”。而用米粉調成漿蒸成薄片切成條狀的叫做“粿條”，台灣也有稱為“粿仔”或“粿仔條”。現在香港，新加坡，馬來西亞等地都可見到粿條，乃至成為本地的小吃，這是因為當時大量潮汕移民而把粿條帶出去的。

而提到粉食，又不得不說一下潮汕腸粉。腸粉發源於廣東的漢族特性小吃，早在清朝末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。當時候，腸粉分鹹、甜兩種，鹹腸粉的餡料首要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主如果糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米成品，亦稱拉粉、卷粉、又叫布拉蒸腸粉。

澄海區是汕頭境內的一處，對外開放的旅遊景區共有二十五處之多，諸如蓮華村落旅遊區、萊蕪旅遊度假區、塔山旅遊風景區、陳慈黌故居旅遊區、科隆千樹園、鄭皇故裡風景區、神山風景區、程洋岡古村莊風景區、樟林古港遺址等等，古往今來吸引了很多中外旅客。

腸粉本身淡而有趣，精華在於最後淋上的醬汁，帶出腸粉本身的鮮美。普通腸粉醬汁是各腸粉品牌的奧妙兵器，並不過傳，像三身人腸粉這類已有百餘年汗青的腸粉店能夠流行至今，靠的也就是家傳的祕製腸粉醬汁。

一凡喃喃道：“水英……起這麼早乾甚麼？”

夏季炎炎，薄殼的保鮮期也非常短，每日采摘的薄殼如果當日賣不完就隻能做成其他產品，比如醃製鹹薄殼和薄殼肉。我記得小時候。媽媽還會專門買薄殼返來做鹹薄殼。選肥大、透紅且不開殼的薄殼。整串洗淨用粗海鹽摻勻，裝進陶瓷器皿，最後撒上厚厚的一層鹽。封緊，放在陰涼枯燥處。夏季馳念薄殼的時候便能夠拿出來吃了。鹹薄殼和熱熱的白粥，在夏季你也能吃到夏季海的味道。另有一種短期醃製法，在一樣體例醃製幾天後。就拿出來洗淨鹽巴，用魚露。金不換，紅辣椒，蒜末，浸泡至第二天當早餐雜鹹。

潮汕人早餐普通是白粥，但是純真一碗白粥，其配菜，卻多的超乎你的設想。酸鹹菜、鹹菜、蘿蔔乾、小魚仔、醃青瓜苗、醃蝦姑、橄欖、鹹蛋、欖菜、鹹乾花生、炸花生……鹹酸甜各種風味，多得不太記得了。以小菜配白粥，這就是潮汕人的早餐。