第三百六十九章 法式焗蝸牛[第1頁/共4頁]

一份烤蝸牛足足有六枚，一枚約莫有兩指寬，加上之前吃的三道前菜，便也已經讓人感覺飽了，羅曼莫奈好久冇吃到故鄉的法國菜，比起嚐鮮的司空瑤有著一種說不出來的溫馨情懷，不過他倒是發明，司空瑤竟然另有力量到處亂跑，恨不很多吃一些。

“去吧去吧，千萬不要買我的份。”羅曼莫奈打發走了司空瑤。

羅曼莫奈果斷地說：“不吃了不吃了。”

司空瑤強忍著已經飽脹的肚子，卻還是笑笑道：“但是另有甜點冇吃啊。”

食用蝸牛普通是農場養殖的。於暗處用葡萄藤豢養，要個子大到必然程度才氣采收。勃艮第地區是與波爾多齊名的法國葡萄酒產地，是以也是法國蝸牛的最好養殖地。除了法國本地。天下上其他處所要吃到法國蝸牛能夠買蝸牛罐頭再停止加工，包含我國的國宴也是如此。我跟老公當年去法國玩的時候壓根就冇想過吃蝸牛，設想中那必然是相稱於中國的蔘茸鮑翅一樣的貴重食材。厥後，我是看到老友小婕的先容才曉得這環球聞名的大菜實在能夠買質料本身做。並不悠遠，做起來也很簡樸。代價也不貴。

但是看著本技藝裡的鉗子和雙齒叉，確切不管如何也找不到動手的體例，無法之下，乾脆乾脆用鉗子敲碎了蝸牛的殼，再用叉子扒開碎片，固然不雅，但也算嘗得了好菜，彆有一番說不上來的味道在裡頭，這就比如本國人用上中國的吃螃蟹用蟹鉗一樣的頭疼。

司空瑤看不見他們到底是如何烹調的，是以羅曼莫奈便也簡樸地先容，最遍及的體例，就是將預措置後的蝸牛肉切成丁，再將香菇、冬筍、蘑菇、火腿切成丁，將雞蛋打成蛋泡糊待用，除了芝士以外，也能夠按照分歧的口味需求來焗蝸牛，熱鍋注入食油，推入上述切成丁的質料，炒熟後裝蝸牛殼內，用蛋泡糊封口，上籠隔著美酒蒸約一分鐘，取出裝盤便可。

羅曼莫奈無法隧道：“算了吧，我已經吃不下了，都將近走不動了。”

目前為止，法國人開端野生豢養蝸牛，但蝸牛還是供不該求。統計顯現法國人一年要吃掉三十萬噸新奇蝸牛，本國的蝸牛養殖底子冇法滿足法國人的需求。以是食用蝸牛中，90%依靠入口。

食用蝸牛，最好搭配蝸牛產地出產的美酒，勃艮第蝸牛就要配勃艮第酒，或是香檳酒如許的起泡酒。關頭要挑選口感很輕很暖和的酒，冇有顛末橡木桶陳年的霞多麗葡萄酒或者勃艮第最著名的黑皮諾葡萄酒都能夠激起蝸牛肉的香氣。反之那些濃烈的葡萄酒，則會粉碎蝸牛原有的美味。

法國人早在幾百年前就曉得了蝸牛的甘旨，他們從當時起開端食用蝸牛，並以蝸牛為質料製作各種菜肴。因為本來餬口在勃艮第地區的野生蝸牛非常多，以是當時蝸牛隻是法國農夫餐桌上的家常菜罷了。但是，跟著人們食量的增大，以及殺蟲劑在農業中的遍及利用，幾近統統的野生蝸牛都被殺死了，蝸牛越來越希少，代價天然也就跟著行情水漲船高了。