第三百六十七章 寓味於酒[第2頁/共4頁]

廚師將將湯盛入碗中。再放上酥皮，能夠刷一層蛋液，然後放到了烤箱當中。如此驚為天作的一筆，固然事前早就曉得，但是親眼所見，還是感覺不成思議。司空瑤睜大了雙眼，恐怕本身是在做夢一樣。

如果光是葡萄酒入味就能吸引司空瑤的話，恐怕還不敷以滿足她那顆獵奇的心，到此為止，也隻能算是一道地隧道道恪守本分的洋蔥湯，洋蔥湯當然甘旨，並且對於女性來講更是一大福音，在秋夏季常常因為血氣不敷而感到手腳冰冷的女生，如果常喝這一款湯，便能夠彌補身材能量，神清氣爽。

眼瞅著廚師往平底鍋內加了點水，又轉中小火插手黑胡椒以及鹽調味，那香味不竭在熱氣的感化下飄散出來。司空瑤曉得正戲才方纔開端。

巴氏殺菌熱措置程度比較低，普通在低於水沸點溫度下停止加熱，加熱的介質為熱水，固然這一步調會讓雞蛋的運營本錢降落，但是考慮到衛生這一方麵，倒也不是不能接管這個用度，但為甚麼在中國就那麼難以實施，司空瑤想了一下，頭疼的有些短長，隻得無法地歎了一口氣。

品過了湯以後，那麼法國餐的第二道，就輪到了熱開胃頭盤，還是是搭配酸性紅葡萄酒的土豆泥焗牛絞肉，絕對是一大特性。

於此司空瑤吃著免費的美食倒也心安理得，連續吃了兩道菜，司空瑤倒是重視到了，酥皮洋蔥湯和這道牛絞肉土豆泥都用到了烤箱，實在是令人佩服。

這檔口最惹人諦視標。不是這白葡萄酒燃起的青火，而是邊上那名糅製酥皮的麪點師，在他的手裡，黃油和麪粉被不竭揉捏著擀壓成薄薄的一張。旋即摺疊來去，一層又一層地刷上蛋液，光是如許看著就讓司空瑤衝動不已。身為甜點師的她，看得出來麵前這位麪點師的氣力有多強。每一處的酥皮都擀的恰到好處，每一層蛋液也是刷的均勻淡薄，既不會毛病酥皮的摺疊，又能夠包管每一層都能掛上蛋液，如許的氣力，恐怕是聖易德路摒擋學院的賀來也要叫一聲號，冇想到這巴黎美食節果然是臥虎藏龍，光是這點酥皮，就令司空瑤對那洋蔥湯的等候又多了幾分。

細心的司空瑤重視到這個蛋黃是直接被倒出來而不是熱加工，不但心生感慨，這和日料裡頭非常相像，雞蛋都是顛末巴氏消毒的，就算是生吃也冇有乾係，采取較高溫度，在規定的時候內，對食品停止加熱措置，達到殺死微生物營養體的目標，是一種既能達到消毒目標又不侵害食品品格的體例。由法國微生物學家巴斯德發明而得名。

如此一想，做餐飲的也是辛苦，摒擋雖隻要一款，但客人確切千千萬萬，烹調的工序更是龐大，要想撐起一家餐廳，實在也不輕易，為此司空瑤也不由感慨於自家兄長的勞累，把明合酒家做到天下第連續鎖企業，除了機遇以外，氣力也是不成撼動的根底啊。(未完待續)