第三百五十六章 和果子[第1頁/共4頁]

放棄？如何能夠，這但是千載難逢的機遇，和是氣力堪比天下一流水準的甜點師對決的機遇，現在就放棄了的話，將來還如何去奪得天下櫻桃杯的優勝冠軍。

司空瑤的目光當中俄然活動著的光亮，那清楚是永不言棄，熾熱的戰意啊！。--82341+dsuaahhh+26634065-->

相傳和果子是從中國傳到日本的食品，在奈良期間。是裹上麪粉再油炸的唐果子。用於祭奠；日本和果子徒弟都奉一個叫林淨因的中國報酬祖師爺。而最早的和果子店呈現在東京。對當代人來講的點心，是天然的生果和樹木的果實能以為是“果孩子”。

“這下費事了啊……甜點和茶道都是姚楓前輩的特長技藝，將這二者相互調集起來所締造出來的極致甜點，那就是山查邪術師的食譜頂點，我……如何博得了啊……”

和果子按照季候利用的質料也分歧。春季是歉收的季候，是以利用板栗，柿子，芋甲等的和果子多退場，而山查作為暮秋之際的極佳食材，天然也是製作和果子餡料的不二之選。

這模樣的日式點心組合搭配，和馬卡龍加上咖啡的組合有著異曲同工之妙。

無油的白豆沙，是指直接顛末熬製過程，而冇有炒製過程的白豆沙。凡是來講，豆沙在熬製好後，都會有停止炒製的一個過程，因為在炒製過程中會用到油。而在炒製過程中的油凡是是植物油，以是在一些豆沙成品中會有清真標識，就是這個啟事。插手油烘炒的目標，一是使豆沙的水分收的更完整，二是炒製出的豆沙口感軟糯。

姚楓笑道：“以此作為比方還不‘精’確，最常見的和果子。市道上暢通的，應當是以初級糯米和極品艾草製成的草餅。但我所做的和果子，是以“落雁”為代表的和果子，就是將沙糖壓入木雕模型而製成，內裡冇有小豆，取而代之的，是我的專屬食材，山查啊！”

姚楓的眼中閃過一次警戒，隨背工中的事情微微一滯，隨後將目光放到了司空瑤的身上，也是忍不住笑道：“看來你也是一個極具心機的甜點師，不枉我將山查和果子拿來與你對決，現在我是越來越等候了，真是令人熱血沸騰啊。”

和果子普通多是作以茶道咀嚼，山查的酸味，能夠與茶葉當中的氨基酸相互連絡，締造出更加令人滿足的香味。和果子的甜，能夠中和茶葉的苦澀，而茶葉的苦澀，又能夠使得和果子的甜膩消減。

和果子大抵上分為三類，以成品的狀況時含有的水分來分類。第一類，成品時含有的水分約莫30％-40％以上的被稱作“生果子”，以餅皮晶瑩剔透，內陷純真‘浪’漫的“落雁”為代表。第二類，成品果子的含水量為10％-30％之間的被稱作“半生果子”，此中以“最中”以及研磨小豆用蜜糖成型的“石衣”為代表。第三類成品果子的含水量為10％以下的果子稱作“乾果子”，在茶席上利用的“有平糖”為首，“煎餅”、“鬆餅”、“米‘花’糖”為代表。