第三百五十六章 和果子[第2頁/共4頁]

但如果是要製作口感如同凝膏普通的和果子，那就必須利用無油白豆沙，直接熬煮而成的白豆沙，固然香氣不及炒製過後的白豆沙，但是在塑造形狀之上更有締造力。並且和果子中的白豆沙是用以製造糕皮，而不是像傳統的吵嘴豆沙一樣用作餡料，如果味道過分濃烈的話，反而會喧賓奪主。

固然和姚楓朝夕相處，但穆琳明顯也是不曉得姚楓所說的和果子到底是如何一回事，不由呢喃說道：“和果子……就是羊羹一類的東西？像是桂‘花’糕？”

劈麵而來熾熱的戰意，這類感受就連司空瑤都是感覺心中有些壓抑，不由呢喃：“山查……和果子？”

和果子按照季候利用的質料也分歧。春季是歉收的季候，是以利用板栗，柿子，芋甲等的和果子多退場，而山查作為暮秋之際的極佳食材，天然也是製作和果子餡料的不二之選。

司空瑤的目光當中俄然活動著的光亮，那清楚是永不言棄，熾熱的戰意啊！。--82341+dsuaahhh+26634065-->

“我……冇體例的……如何博得了……”

和果子大抵上分為三類，以成品的狀況時含有的水分來分類。第一類，成品時含有的水分約莫30％-40％以上的被稱作“生果子”，以餅皮晶瑩剔透，內陷純真‘浪’漫的“落雁”為代表。第二類，成品果子的含水量為10％-30％之間的被稱作“半生果子”，此中以“最中”以及研磨小豆用蜜糖成型的“石衣”為代表。第三類成品果子的含水量為10％以下的果子稱作“乾果子”，在茶席上利用的“有平糖”為首，“煎餅”、“鬆餅”、“米‘花’糖”為代表。

司空瑤不由感慨其姚楓的奇思妙想來，不但莞爾一笑，道道：“果醬除了搭配麪包，做餡烤麪包製餅乾都能竄改出分歧的甜點。遐想思惟，一段美好的甜點之旅，可以是從多個起點解纜的，和果子和山查的調集，實在風趣。”

和果子，本意也就是日本的點心的統稱。日本的果子分為“和果子”和“洋果子”兩大類，和果子是純日本氣勢式的。又分為“米果”、“芋果”、“羊羹”、“饅首”、“粗果子”幾大類。在日本，和果子是共同‘春’夏秋冬四時美感與‘色’彩的搭配來閃現的，做得非常賞心好看。

而後，產生穀物加工的技術“年糕?糰子”變得被製作。變得‘揉’捏(從期間進步遣唐朝使大陸渡行，唐朝點心做)運入，粉用油揚起的等技術傳達了,不過，很多彷彿作為供的神用被高貴。點心也變得凝集計劃製果技術奔騰‘性’地進步。同時，南蠻點心也舶來，kasuteira，圓鬆餅，bisukauto，金平糖，有平糖等被先容了,不過，這些點心的做法對日本點心的生長很大地進獻了。到江戶期間的話把京都作為中間的“京都點心”和江戶作為中間的“上點心”合作相互，日本點心製造技術很大地生長，與當代的日本點心幾近事情稻草搓出‘色’的東西。