第四百八十四章 清酒配刺身[第2頁/共4頁]

司空瑤抿了一小口酒，忽覺身心皆是清澈透明，酒氣芳香惱人，口味綿柔爽口，不由地收回感慨：“本來這纔是真正的日本清酒，和海內喝到的完整不一樣啊。”

司空瑤頓時打了激靈，神馳著道：“莫不是這裡有羅蘭百悅的‘白中白’？”

清酒也能夠算是一種餐酒。而餐酒搭配的第一原則是要與同一產地的酒菜相配。按照產地的分歧，釀造的伎倆和口味亦有不同。

司空瑤隨便地擁戴著點點頭，吃不吃刺身喝不喝清酒倒是冇甚麼乾係，隻要不餓著肚子就成。

疆場原澤見身為地隧道道的日本上，在這個島國的哪個角落裡才氣吃到真正甘旨的摒擋，他天然心中稀有，究竟上開在道頓堀美食街的餐廳，用料上大略並不實在，不免會有產業香精的利用，以是如果要吃真正甘旨的摒擋，究竟上在任何一個都會的美食街都是不實在的。

疆場原澤見笑著解釋道：“日本清酒也分集合範例，有熏酒型清酒，爽酒型，清酒熟酒型，清酒，醇香型清酒，你剛纔喝的‘峰乃白梅’，便是口感清爽帶甜味的爽酒型，特彆合適搭配味淡清冷的食品，比如刺身或豆腐類食品。”

疆場原澤見哈哈地笑了起來，又問道：“日本清酒的話，不介懷吧？”

簡樸來講，普通較濃烈辛口的清酒，最好配搭味重、脂肪多的食品如火鍋、串燒；口味清爽輕柔的，最適合配較平淡的食品如鮮魚、貝類，酒味纔不會被蓋過，以是在壽司店或者刺身摒擋屋喝日本清酒的話，普通來講他們也隻會供應以大米釀製，冇有過過量利用食用酒精的清酒。

司空瑤不解隧道：“如果說清酒的搭配，普通來講不是壽司麼？”

熏酒型清酒則因為帶有特彆的香氣，分歧適搭配口味太重或油膩的食品，能夠適合搭配一些日式前菜，製止香氣被搶。

不過唯有如此開朗豪放，或許才氣咀嚼到真正的美食也說不定，味故意生，有的時候常常取決摒擋口味的並非摒擋師的廚藝和食材本身的鮮美，而是門客的表情。

新潟的“上善如水”純米大吟釀酒如其名，酒色清澈見底，香氣細緻崇高，餘韻悠長。不管是伶仃飲用抑或是搭配簡樸平淡的烤蔬菜或日式沙拉，都能讓人感到初春的純潔清爽。

古時候的日本隻要“濁酒”。而冇有清酒，厥後有人在濁酒中插手石炭。使其沉澱，取其清沏的酒液飲用，因而從有了“清酒”之名。

熟酒型清酒普通較為辛辣，口感比較厚重，是以合適搭配重口味、油炸等煮物，諸如燒烤或者天婦羅。

司空瑤會心腸址點頭，聽疆場原澤見說過了壽司的發源以後，便也能夠瞭解，大汗淋漓之際，啤酒應當纔是最為舒心之選。