第四百八十四章 清酒配刺身[第3頁/共4頁]

司空瑤不解隧道：“如果說清酒的搭配，普通來講不是壽司麼？”

疆場原澤見又滾滾不斷地解釋道：“如果是到了真正的大場合，那麼就要考慮選用1996年的沙龍年份香檳，他有著健旺的酒體和絕妙的酸度帶來的鋒利口感，礦質和皮革的味道彰顯無遺，細緻龐大，回味悠長，是做到完美均衡的典範佳釀，搭配高階場合的日本摒擋海鮮壽司會是最好的挑選。”

愛媛的“梅錦”純米酒濃醇而略微嗆口，合適喚醒春困和翻開味蕾，與燒鰻魚之類的重口味摒擋同時食用，更能突顯食材本身的奇特風味。

司空瑤苦笑道：“本來如此，我還覺得甚麼環境下都會喝清酒呢。”

醇香型清酒本身味道香醇悠長，入口後有回味，是以適合搭配重口味且多油食品，比如日本串燒首本名菜、火鍋等。

司空瑤方纔感覺說日本這個名族一絲不苟倒也不為過，如果是在中國的話，那裡管宴席種類和摒擋層次的凹凸？隻要喜好的話，飲料、果汁、紅酒、啤酒、白酒，哪怕隻是涼白開，隻要喜好的話，十足往檯麵上擺。

疆場原澤見笑了笑，道：“那就好，我還在萬一你如果個嗜酒如命的爛酒鬼，指不定要把我喝停業了。”

古時候的日本隻要“濁酒”。而冇有清酒，厥後有人在濁酒中插手石炭。使其沉澱，取其清沏的酒液飲用，因而從有了“清酒”之名。

熟酒型清酒普通較為辛辣，口感比較厚重，是以合適搭配重口味、油炸等煮物，諸如燒烤或者天婦羅。

東京的“澤乃井”甜中略帶刺激的酸澀、廣島的“賀茂泉”甜美之餘裊繞花香、山形的“大山”純米酒酒體醇厚、口感如絲般柔滑，這三款清酒最合適與魚類燒烤搭配，可將海魚的鮮、甜躍然帶至每一顆味蕾。

八代千刺身摒擋屋是一家隻供應刺身摒擋的餐廳，和司空瑤印象中將壽司與刺身相互連絡起來的日式餐廳多少有些出入。

疆場原澤見哈哈地笑了起來，又問道：“日本清酒的話，不介懷吧？”

要想吃到地隧道道的日本摒擋，疆場原澤見天然不會帶著司空瑤去那些大量增加食用香精的餐廳亦或者小攤位，而是去了位於大阪的一家八代千刺身摒擋屋。

北海道旭川縣的“男山”純米酒濃香醇厚，因北海道氣候偏涼，環境淨化少，在蒔植純米和釀酒方麵有得天獨厚的上風，這裡出產的純米酒口感新奇，與牛肉鐵板燒搭配起來相得益彰。

“喜好喝酒嗎？”疆場原澤見俄然拋出了一個題目，彷彿是想起司空瑤明天早晨一杯接著一杯喝著梅酒的豪飲，疆場原澤見得出瞭如許一個冇有根據的觀點。

司空瑤點點頭表示明白，而疆場原澤見則持續說道：“如果碰上正式宴會或者節日的時候才吃獲得的用扇貝和龍蝦肉做的壽司，在日本普通來講也不會用清酒，而是出動香檳來搭配了。她的礦物質口感和精美輕巧的花香會讓與之相配的壽司也光芒四射起來。”