第四百七十三章 越光米[第1頁/共4頁]

2007年的時候，中糧個人曾入口了日本新瀉縣產的越光米，和宮城縣產的“一見鐘情”。共24噸，彆離在北京和上海市場投放，每公斤售價99元，不到一個月時候就發賣告罄。時被稱為天價大米，一度引發顫動。也激發了媒體消耗者對越光米的存眷。

“在捏米飯的時候，必然要用暗勁，而不是簡樸地將米飯糅合在一塊，不然做出來的壽司一下就會散掉，而貼魚片的時候，用力又有分歧，既不能粉碎魚肉的紋路，又不能將米飯捏碎，包管二者能和符合的狀況纔是最好的。”

疆場原澤見儘量放慢了速率，以便司空瑤跟得上。不過固然疆場原澤見已經詳細地交代了需求必定的處所，但是司空瑤實際動起手來的時候，才曉得有多麼費事。

疆場原澤見又彌補道：“飯醋是調味的關頭。但真正決定壽司口感的，還是大米。壽司對大米的要求非常之高，起首要選對種類，製作壽司最好的大米是越光米。越光米的口感香糯、柔嫩且味道上佳，而代價也相對較高，而此中又以新瀉縣魚沼市出產的越光米最負盛名。稍次一些的，一種產自宮城縣的‘一見鐘情’也是能夠接管的。”

與其他淺顯壽司比擬，“握壽司”更像是壽司的豪侈品，全手工，配料嚴格，工序繁多，終究的曼妙口味與每一道製作環節的鬆散及符合比例息息相乾：從開端煮壽司飯時候米和水的比例，到調製飯醋時糖、鹽、醋的比例，再到飯醋與米飯的比例等等，每個環節都對口感有很大的影響，隻要資深的壽司徒弟才氣把握其間的完美均衡。

說到此處，疆場原澤見的神采透暴露了幾分哀傷，明顯是對於他阿誰不聽話的兒子操心已久。

司空瑤當真地記取疆場原澤見交代的比例，內心頭想著這倒是和打發鮮奶油時插手糖和牛奶的比例有些類似。

司空瑤這話固然是在安撫疆場原澤見，另一方麵也是在替他的兒子說好話，實在也是表白本身的態度，畢竟司空瑤本身也不是那種喜好遭到拘束的人。

司空瑤迷惑道：“在外頭修行？為甚麼，明顯這裡有疆場原前輩你如許的摒擋師在，為甚麼還要去外頭修行？”

好不輕易將不誠懇的三文魚片與奸刁的飯糰連到一塊以後，司空瑤終因而如釋重負地歎了一口氣，心中頓生感慨，菜肴摒擋是在是比甜點要困難多了。不過這點困難還不敷以讓司空瑤叫苦，看著勉強成型的壽司，司空瑤的內心頭萌收回了非常的高傲感，信心倍增，已經迫不及待地要停止下一步了，看向疆場原澤見的眼神了，也充滿了等候。(未完待續)

司空瑤獵奇地用筷子蘸取了一點飯醋在嘴裡咀嚼，醋色彩清澈淡黃，酸度適中而略帶暗香，酸中帶甜的口感，笑道：“這個味道好棒，和白醋完整不一樣，這就是壽司米飯的奧妙麼？”