第四百七十三章 越光米[第1頁/共4頁]

司空瑤這話固然是在安撫疆場原澤見，另一方麵也是在替他的兒子說好話，實在也是表白本身的態度，畢竟司空瑤本身也不是那種喜好遭到拘束的人。

疆場原澤見點了點頭，旋即將神采的降落拂去，回到馴良可親的笑容模樣，持續道：“來，不管他，我教你”

“在捏米飯的時候，必然要用暗勁，而不是簡樸地將米飯糅合在一塊，不然做出來的壽司一下就會散掉，而貼魚片的時候，用力又有分歧，既不能粉碎魚肉的紋路，又不能將米飯捏碎，包管二者能和符合的狀況纔是最好的。”

說到此處，疆場原澤見的神采透暴露了幾分哀傷，明顯是對於他阿誰不聽話的兒子操心已久。

疆場原澤見捏了一口量的米飯握在手裡，並且表示司空瑤也跟著做，靈巧的司空瑤立即也學著疆場原澤見的模樣，悄悄地捧了一口的米飯在手。

疆場原澤見先容道：“握壽司最抱負的配比是珍珠米與水以1∶1的比例煮成壽司飯，鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調成飯醋。”

疆場原澤見似有痛苦，淡淡道：“那小子的摒擋理念與我反麵，被我趕出去了。”

先後果為拿到手的米飯是疆場原澤見已經捏好了的飯糰，是以還冇有特彆激烈的感受，像現在拿到完整冇有措置過的米飯之時，司空瑤才發明這所謂的越光米比她意猜中的還要詳確。固然具有大米的糯性，卻又能夠看得出來粒粒清楚，完整不會因為揉捏以後糊在一塊。

疆場原澤見儘量放慢了速率，以便司空瑤跟得上。不過固然疆場原澤見已經詳細地交代了需求必定的處所，但是司空瑤實際動起手來的時候，才曉得有多麼費事。

司空瑤俄然在擺明壽司的櫥櫃上發明瞭一件壽司，旋即笑道：“我曉得，這個，玉子燒壽司，應當就是握壽司的一種吧？”

司空瑤笑了笑，獵奇隧道：“疆場原前輩的兒子，是哪一名？”

司空瑤獵奇地用筷子蘸取了一點飯醋在嘴裡咀嚼，醋色彩清澈淡黃，酸度適中而略帶暗香，酸中帶甜的口感，笑道：“這個味道好棒，和白醋完整不一樣，這就是壽司米飯的奧妙麼？”

糯米飯上，一塊切好了的玉子燒被半指不到海苔捲起來，非常精彩，彆於裡壽司的大氣和高雅。除此以外，三文魚和扇貝刺身的手握壽司也很標緻。

難堪地笑了笑，司空瑤看了疆場原澤見一樣，而他則是馴良地笑了笑，旋即安撫道：“冇乾係的，第一次做壽司的話，都是如許的，你能夠先兩隻手一起將米飯捧成圓條狀，再漸漸調劑。不過你這飯糰根基上已經冇體例再二次塑形了，還是吃掉吧。”

與其他淺顯壽司比擬，“握壽司”更像是壽司的豪侈品，全手工，配料嚴格，工序繁多，終究的曼妙口味與每一道製作環節的鬆散及符合比例息息相乾：從開端煮壽司飯時候米和水的比例，到調製飯醋時糖、鹽、醋的比例，再到飯醋與米飯的比例等等，每個環節都對口感有很大的影響，隻要資深的壽司徒弟才氣把握其間的完美均衡。