第五百八十二章 蛋卷[第2頁/共4頁]

思來想去，司空瑤終究將目光放在了蛋卷之上，她用來打消手指餅乾的目標就是這個。

韌性餅乾是一種大類產品，這類餅乾大要的斑紋呈平麵凹紋型，大要較光亮，鬆脆爽口，香味淡雅，劃一重環境下其體積普通要比手指餅乾要枯燥一些、而比香酥餅乾大一些。

見盧特一臉茫然和猜疑，司空瑤笑了笑道：“如何說呢，簡樸來講就是把雞蛋為主料勾兌的汁液用平底鍋燒成厚厚的一層，因為裡頭加了麪粉，以是具有豐富的口感，有點像是海綿蛋糕，我籌算用這個來代替手指餅乾。”

司空瑤挑選是團體以潮濕綿軟為主的提拉米蘇，而盧特則是采取了酥脆鬆香的提拉米蘇，如許一來二者幾近冇有甚麼交集，當真隻是一場交換賽了，司空瑤不由為盧特的周到心機感到敬佩。

司空瑤在日本的時候，曾經吃過一種快意玉子燒，是將雞蛋打入碗中，插手5克料酒，0.75克精鹽、5克水澱粉，用竹筷打散打均勻，把潔淨炒鍋上火燒熱，淋少量豆世故鍋，隨即倒入一半雞蛋，將鍋轉動，攤成一張圓形雞蛋皮，依此法再攤一張。

見到司空瑤拿了好幾個雞蛋，盧特一下子就明白了她的企圖。交換道：“是籌算用蛋捲來代替手指餅乾嗎？”

司空瑤點點頭道：“你呢，籌算用甚麼甚麼餅乾？”

提起中國菜，司空瑤也是油但是生一股高傲感，固然她並不是善於這個範疇，但是這不會成為她不酷愛這類摒擋文明的停滯。對於本身國度的美食，司空瑤向來都是非常之必定的，傳承了幾千年的中原文明，將陳腐的摒擋精華一向傳承下來，衍生出了無窮無儘的美食摒擋，窮極平恐怕是也不能吃到非常之一，是一個令人畏敬的範疇。(未完待續)

趁熱食用，味極酥軟鮮美。又稱瑞士蛋卷、奶油蛋卷。用麪粉、雞蛋液、白糖拌成麪糊，加牛油烤成片狀，抹上黃油，再捲成筒而成。光彩金黃偏紅，質堅固，呈海綿狀，蛋糖香味濃烈。據傳，此蛋卷是瑞士傳來，故也稱瑞士蛋卷。

司空瑤悄悄點頭笑道：“不儘然。”

盧特還是第一次見到如許的摒擋伎倆，和西式甜點非常分歧，不由感慨道：“你的伎倆很風趣，是我向來冇有見過的。”

將雞蛋汁充分攪拌，倒入燒燙的鍋內，兩手端鍋，順勢將蛋汁蕩勻成薄皮，略加烤焙即成蛋皮；然後，把質料用蛋皮捲成圓筒，即成蛋卷。

盧特性點頭道：“你說的冇錯，有機遇我真該去亞洲看一看，見地一下你們的中國菜。”

韌性餅乾層次感較強，口感鬆脆，這要求麪糰具有較高的延長性，為了達到工藝要求，韌性麪糰在調製過程中經曆了兩個階段。第一階段使麪粉在低速攪拌下充分吸水脹潤，開端構成麪糰，然前麪糰在調粉機的感化下不竭的揉捏、摔打，和配方中其他物質分子連絡，構成健壯的網狀佈局，使麪糰具有最好的彈性和伸展性；第二階段是持續攪拌，不竭扯破、切割和翻動已經構成的濕麪筋，使其逐步超出彈性限度，從而使彈性降落，麪筋接收的水闡收回。如許麪糰就變得較為柔嫩，彈性降落，並具有必然的可塑性。