第五百八十六章 瑪奇朵[第2頁/共4頁]

在餐飲辦奇蹟中，本身修建差彆化的本錢很高，以是想通過產品和代價吸引主顧是很難的，而主顧常常在認同了一種辦事以後，在很長時候內都不會竄改，會耐久穩定天時用這類辦事，這一點在白領階層中表示得尤其較著，他們總有一種尋求穩定的心機偏向。是以，星巴克以“攻心計謀”來打動主顧，培養主顧的虔誠度。

法度香草糖漿1盎司，為了製止和橙味焦糖起牴觸，司空瑤能夠降落了一點香草糖漿的利用量，先在馬克杯中插手糖漿，倒入牛奶至杯子中間靠上的處所，覆上奶泡，然後倒入shot，如許才氣在奶泡上留下印記，最後澆上再淋上焦糖沙司。

司空瑤點點頭，盧特倒也算是一個全能摒擋師了，他還彌補道：“如果你需求打冰奶光的話，牛奶則需冷卻至5度以下，當然，也不要冰成冰渣了哦。”

很多人之以是喜好瑪奇朵咖啡，是因為它的苦澀感。它分歧於摩卡咖啡的厚重。它是輕柔的，如果說摩卡像黑巧克力的話，那麼瑪奇朵就是太妃糖。給人溫和的和順感，並且細緻的奶沫與焦糖連絡後，如浮雲般細緻光滑。以是瑪奇朵凡是是女孩子的最愛。

用以花式咖啡中的奶泡和甜點用的奶泡有所分歧，製作甜點用的手打奶泡較著會粗一些，並且口感偏硬，活動性稍遜一籌，稱作乾奶泡，更適合用來塑性。

冰奶光是一種有點近似於沙冰的模樣，但是口感要更加順滑的流質狀，在飲品的範疇中應用也非常遍及。

提起焦糖瑪奇朵，則不得不提提及其前身，也就是另一種聞名的奶咖啡，卡布奇諾。

卡布奇諾也分為乾和濕兩種。

普通而言，卡布奇諾的口味比拿鐵來得重，如果是重口味的愛好者，乾卡布奇諾是最好的挑選，但如果不風俗濃嗆的咖啡味，則能夠濕卡布奇諾。

並且黑糖的口味較著是要較之白糖溫和一些，以是司空瑤拔取的乃是黑糖，鍋裡放入過篩後的黑糖，倒入25克冷水，將鍋用小火加熱。跟著熱度上升，糖會垂垂溶解，並開端冒出小泡。加熱的過程中不需求攪拌。

司空瑤還是第一次利用這類器具，以是也謙虛腸就教了一下盧特，畢竟在甜點的範疇裡，這類東西的利用並不遍及。

盧特也很美意為司空瑤解釋道：“牛奶的分量，重視不要超越壺身的1/2，要留充足的空間給牛奶發泡。然後牛奶加熱至40到60度本身掌控，必然不要超越65度，不然牛奶中的蛋白質佈局粉碎，奶泡比較難打起來。”

剛煮好的熱糖漿看上去比較稀，冷卻今後，就會變成濃稠的焦糖醬了，如果將焦糖醬裝入玻璃瓶裡，放在冰箱儲存，便能夠隨用隨取，當然了，司空瑤需求的是儘快將它淋到瑪奇朵的大要上去。(未完待續)