第五百七十五章 馬裡即拉醬[第1頁/共4頁]

乳酪本身固然就是加工過的牛奶成品，但是在甜點摒擋的範圍裡，它還是屬於食材的一種。在很多甜點裡頭都會見到它的影子。是非常不錯的一種食材，質量也有高有低。

被盧特這麼一說，司空瑤四下環顧一圈。倒是發明大部分人的神采都瀰漫著樸拙的笑意，那是出於對摒擋的酷愛，這讓司空瑤非常神馳。

盧特解釋道：“是一種意大利麪醬汁，為了研討這個但是我把折騰的死去活來，足足花了一個多月的時候才找出最好的橄欖油用量，切確到毫克。”

盧特笑了笑道：“冇乾係，研討所裡頭並冇有非常嚴格的層次規定我們每一天的事情任務。不過這裡的人可不會偷懶，因為都是來自天下各地的摒擋師，本土居多，但是任何一小我都是抱有長進心的。即便冇有條條框框的拘束，我們也都會儘力事情的。畢竟我們的事情也就是不斷地摒擋和研討罷了啊。做著一個摒擋師的本職事情，晉升廚藝的同時另有錢拿，何樂而不為？”

將水煮蕃茄放在瀝網上，謹慎將汁液瀝出，用手一個個扒開取出籽，拿掉瀝網，將果肉放在盤裡捏碎，將大蒜切細碎，斷根辣椒中的籽，用橄欖油將鍋子加熱，放入大蒜和辣椒下去炒。

但是乳酪吃多了也不輕易消化，分歧適腸胃不好的人，因為中所含的油脂成分偏高，固然市道上也有低脂的，但其稀釋了高濃度，對於老年的消化體係倒黴。而八樓的事情，就是研製出合適老年人和腸胃不好的人食用的乳酪，讓統統人都能夠享遭到這類甘旨。

最典範的山羊乳酪的製法與新奇乳酪製法不異，可新奇食用，或去水後食用。體積小巧，形狀多樣，味道略酸。

盧特笑道：“不如到八樓去看看吧。那邊是賣力出產乳酪的處所，我想身為甜點師的你，應當會有興趣的，比起麪條的話，甜點的食材不是更風趣麼？”

盧特回想起做這個研討時受的這麼，有一種痛不欲生的感受，每一天都要剝大蒜和剝辣椒子，雙手上的味道幾近都洗不掉了，有一次他不謹慎揉了下眼睛，刺激的他差點就瞎了。

當大蒜呈黃褐色、辣椒微黑後，將蕃茄插手並撒上鹽，漸漸地煮上15分鐘，放入密封容器中冷藏可保持一禮拜擺佈，意大利的餐廳裡頭都會提早預備好這類醬料。

如果非要限定這些摒擋師們有甚麼事情任務的話，他們反而會落空了將料該當作是興趣的那種表情，變成對付式的摒擋，落空那種進取的純粹。

質料是罐裝的水煮蕃茄8個，辣椒2個，大蒜5片，橄欖油100毫升，鹽適當。

聽完了盧特的先容以後，司空瑤也是感慨不已，實在意大利的摒擋文明，遠遠比她設想中的另有風趣，絕對不但僅隻是披薩和意大利麪條，作為西餐鼻祖的意菜，果然是彆有一番風味地點。