第五百四十三章 俄羅斯風味[第2頁/共4頁]

作家秦牧當年來哈爾濱有句“麪包像鍋蓋”的比方，說的就是秋林大列巴麪包，一個大列巴的標準直徑在23－26厘米之間，厚度也在16厘米以上，麪包淨重有2公斤，它的膨鬆程度比普通的麪包要厚重些。拎在手裡沉甸甸的，以是普通從哈爾濱帶這特產禮品送人但是禮重交誼更重的。

取出麪糰、置麵板上，輕揉約5分鐘，作麪包生坯，擺於烤盤上，烤盤要塗油防粘或墊一層烤紙，再發酵約15分鐘。

大列巴之名，表現了中西文明之融會，“列巴”是俄羅斯語“麪包”，因為個大，所之前麵冠以中文的“大”字。

大列巴個頭很大，大胃王也吃不下一全部，普通來都城是切成片，用微波爐烘熱後，抹上果醬，夾上乳酪，或者抹上黃油、魚籽醬，夾上火腿、臘腸片吃，也能夠把列巴撕碎放到湯和牛奶裡吃，輕易消化，共同著紅菜湯一塊吃，絕對是一種享用。

將牛肉湯鍋置旺火上，下土豆片、蓮斑白片，並倒入上述燜煮的菜和湯。燒開後改小火燜至菜熟透。插手鹽、糖、胡椒粉等調好口味。

大列巴是俄國人傳統的主食。俄羅斯每個農莊隻要一個麪包爐，各個家庭到麪包爐按期烤麪包。平時隻在家裡吃儲存的麪包，是以麪包製作的特彆大，吃時切下一片。久而久之，構成了特有的技藝微民風。

乃至在2005年，為記念烏克蘭的這款典範菜式，烏克蘭國度郵政總局發行記念套票，郵票圖案為烏克蘭的紅菜湯以及傳統做法的紅菜湯食材。

餃子，彆名水餃，原名“嬌耳”，是陳腐的漢族傳統麪食，距今已有一千八百多年的汗青了。餃子深受中國泛博群眾的愛好，是中國北方大部分地區每年春節必吃的年節食品，在很多省市也有冬至節吃餃子的風俗，南邊地區也遍及有餃子這一食品，在本國地區也是相稱遍及，日式摒擋當中，嚐嚐也會看到餃子的身影。

此湯乃是俄式名菜之一，所用輔料，可按照環境矯捷竄改，如無鮮番茄可用小許白醋代替；如不消大蒜。能夠用乾紅海椒洗淨切節，煸炒菜時。先下熱油鍋炸至變色，再煸炒洋蔥等菜，作成之湯彆有風味，在巴蒂斯安的摒擋之下變得具有非常稠密的法國風味。一股濃烈的香氣從鍋中飄出，令在客堂等候中的司空瑤垂涎三尺。

追溯來源，紅菜湯發源於烏克蘭，在俄羅斯、波蘭等東歐國度廣為傳播。這湯在疇昔就是人家餬口的首要食品之一，家裡有甚麼剩菜淨肉就往鍋裡扔，與我們的東北亂燉有點神似。在烽火硝煙的年代，熊熊的篝火旁，哥薩克兵士喝著熱乎乎的紅菜湯，就著玄色粗麥大列巴麪包大塊吃肉、大碗喝酒的豪情，給人以無窮的遐想與打動。