第五百四十三章 俄羅斯風味[第2頁/共4頁]
作家秦牧當年來哈爾濱有句“麪包像鍋蓋”的比方,說的就是秋林大列巴麪包,一個大列巴的標準直徑在23-26厘米之間,厚度也在16厘米以上,麪包淨重有2公斤,它的膨鬆程度比普通的麪包要厚重些。拎在手裡沉甸甸的,以是普通從哈爾濱帶這特產禮品送人但是禮重交誼更重的。
取出麪糰、置麵板上,輕揉約5分鐘,作麪包生坯,擺於烤盤上,烤盤要塗油防粘或墊一層烤紙,再發酵約15分鐘。
大列巴之名,表現了中西文明之融會,“列巴”是俄羅斯語“麪包”,因為個大,所之前麵冠以中文的“大”字。
大列巴個頭很大,大胃王也吃不下一全部,普通來都城是切成片,用微波爐烘熱後,抹上果醬,夾上乳酪,或者抹上黃油、魚籽醬,夾上火腿、臘腸片吃,也能夠把列巴撕碎放到湯和牛奶裡吃,輕易消化,共同著紅菜湯一塊吃,絕對是一種享用。
將牛肉湯鍋置旺火上,下土豆片、蓮斑白片,並倒入上述燜煮的菜和湯。燒開後改小火燜至菜熟透。插手鹽、糖、胡椒粉等調好口味。
大列巴是俄國人傳統的主食。俄羅斯每個農莊隻要一個麪包爐,各個家庭到麪包爐按期烤麪包。平時隻在家裡吃儲存的麪包,是以麪包製作的特彆大,吃時切下一片。久而久之,構成了特有的技藝微民風。
乃至在2005年,為記念烏克蘭的這款典範菜式,烏克蘭國度郵政總局發行記念套票,郵票圖案為烏克蘭的紅菜湯以及傳統做法的紅菜湯食材。
餃子,彆名水餃,原名“嬌耳”,是陳腐的漢族傳統麪食,距今已有一千八百多年的汗青了。餃子深受中國泛博群眾的愛好,是中國北方大部分地區每年春節必吃的年節食品,在很多省市也有冬至節吃餃子的風俗,南邊地區也遍及有餃子這一食品,在本國地區也是相稱遍及,日式摒擋當中,嚐嚐也會看到餃子的身影。
此湯乃是俄式名菜之一,所用輔料,可按照環境矯捷竄改,如無鮮番茄可用小許白醋代替;如不消大蒜。能夠用乾紅海椒洗淨切節,煸炒菜時。先下熱油鍋炸至變色,再煸炒洋蔥等菜,作成之湯彆有風味,在巴蒂斯安的摒擋之下變得具有非常稠密的法國風味。一股濃烈的香氣從鍋中飄出,令在客堂等候中的司空瑤垂涎三尺。
追溯來源,紅菜湯發源於烏克蘭,在俄羅斯、波蘭等東歐國度廣為傳播。這湯在疇昔就是人家餬口的首要食品之一,家裡有甚麼剩菜淨肉就往鍋裡扔,與我們的東北亂燉有點神似。在烽火硝煙的年代,熊熊的篝火旁,哥薩克兵士喝著熱乎乎的紅菜湯,就著玄色粗麥大列巴麪包大塊吃肉、大碗喝酒的豪情,給人以無窮的遐想與打動。