第五百四十四章 簡單至上[第2頁/共4頁]

或許在很多人印象裡，俄羅斯冇甚麼好吃的東西，最馳名的能夠叫上號的，估計也就隻要“土豆燒牛肉”，固然俄羅斯人對吃不像中國人那麼講究，食品種類也比較少，不過他們的飲食文明，通報出來的倒是一種大繁至簡的真諦。

提起魚子醬或許很多人立即就會想到日本摒擋中的壽司，但是歐洲人亦視魚子醬為上等美食，此中又以俄羅斯產的為上品。

俄羅斯人的消遣是酒，這個戰役民族的人無酒不歡，固然在中國這類現場也很遍及，但是俄羅斯人大抵上還是很簡練的，不會在這一方麵浪費華侈。

俄菜本來很簡樸，俗話說，白菜湯，燕麥粥，俄國人的家常菜。但是，俄國人“從善如流”，非論是中國餃子、德國臘腸、英國牛排，還是韃靼羊肉趾、烏克蘭紅菜湯、汽車奧利維耶色拉……不竭引進的本國菜點，最後都成了俄菜一族。俄羅斯的餐具本來也很簡樸，每人右手握一把大木勺，左手拿一大片麪包兼作餐盤。從西歐傳來的杯盤刀叉是19世紀才進入淺顯家庭的。起初農家用飯，家長坐在長餐桌的一端，婦女端上一大盆白菜湯和加黃油的燕麥粥放在中間，坐在長桌另一端，白叟和後代坐在長桌兩旁。每小我舀湯後用麪包接著送到口中。隻要一家之主舀湯後，家庭其他成員纔可輪番脫手，如果有個孩子“越位”或是連舀兩勺湯，老爸就用木勺在他腦門上敲一下，以儆效尤。

魚子醬有明太魚、鮭魚和鱘魚三種。灰的口味重，紅的太腥，黑的最妙。即便在50年代，黑魚子醬產量比現在高10倍的時候，對俄羅斯人來講，吃一片爭光魚子醬油和黃油的麪包也是可貴的享用，再來上一杯伏特加，一整天都會過得很高興。

俄羅斯人待客禮數殷勤，提早一週預定，熟客進門握手擁抱，換上溫馨的毛氈拖鞋；餐桌上必鋪桌布，並備餐巾，刀叉、瓷盤必然擦得無半點水漬。俄國知識分子講究“主隨客便”，喝不喝，喝甚麼，喝多少，悉聽尊便，決不勸酒；愛吃的菜，你吃個盤底朝天，仆人反倒歡暢。

從某種程度上說，飲食是民族特性的反應。俄羅斯民族粗暴豪宕，樸實實誠，其傳統飲食簡樸粗暴。俄羅斯人起初在飲食上要求不高――量大、油重、熱乎就行，黑麪包加白菜湯合適這三項標準。乾體力活的壯漢一頓要吃掉兩三磅麪包，而乾硬粗糲的麪包要就著大量油乎乎的白菜湯才氣下嚥。

俄式餡餅有著“太陽”、“巨大節日”、“歉收”、“孩子安康”和“婚姻幸運”等多種含義，在俄羅斯，餡餅不但製作體例多樣，更有在餡餅用料、形狀等多方麵的差彆。

但是黑麪包既頂飽又有營養，還易於消化。對腸胃極無益，特彆適於配魚肉等葷菜。這是因為。黑麪包發酵用的酒母含有多種維生素和生物酶。數百年前的俄羅斯人是憑經曆悟得這一事理的。從13世紀的亞曆山大?涅夫斯基至公到現在，俄軍兵士的首要糧食一向是黑麪包。