第五百一十章 拿破倫酥[第1頁/共4頁]
不平這位甜點師才氣的人,竟然藉機惹事,說是甜點師在嘲笑拿破崙的身高,機靈的甜點師仰仗過人的甜點技能,製造出了百層酥,奇妙地博得了勝利,同時也讓拿破崙得以傳播。
在任何一家西點店裡,用千層酥皮製作的點心老是最惹人諦視標點心之一,酥皮的道理在於麪糰中裹入油脂,顛末幾次摺疊,構成數百層麪皮――黃油――麪皮的分層。
千層酥皮的製作,是糕點的根本,任何一個愛好烘焙的人都不該該放過,羅曼莫奈能夠一眼試穿不敷為奇。千層酥皮除了利用在葡式蛋撻以外,更能夠用來製作各種酥皮點心、千層酥皮派等,有著極其豐富的利用。
法國人一貫以長於吃並精於吃而聞名,使得精美的法度大餐至今仍名列天下西菜之首,法國摒擋即便是對作料也是相稱之正視,會為了煮西蘭花而熬製十數個小時的高湯。這和儘量不對食材停止過量的加工可謂是兩個極度。
具有崇高而浪漫的情調,白蘭地醇醇的酒香四溢,非常誘人的皇家咖啡,是拿破崙帶給這個天下貴重的遺產,而除此以外,保鮮罐頭的出世,也與拿破崙有關。
不過司空瑤也冇有厚顏無恥到了這個境地,為了讓拿破崙變得更加飽滿,她還做了將全蛋、玉米粉、低筋麪粉一起攪拌均勻後,取一鍋插手鮮奶、細沙糖煮沸後,再將玉米粉倒入一起再次煮沸,最後將奶油插手鍋中一起溶解拌勻,製成爽口嫩滑的奶油布丁餡,和可露麗的蛋白霜如同孿生姐妹花普通誘人。
但是對於司空瑤來講,輕而易舉。
司空瑤也是笑了起來,固然隻要五非常,但這拿破崙裡頭,瑪德琳和可露麗占一半,奶油布丁和千層酥皮占一半,也就是說,五非常就是司空瑤獲得了她所做的那一半摒擋的滿分!
關於拿破崙酥名字的由來,實在與軍事家拿破崙並無多大乾係。
他發明千裡迢迢運來的軍用食品,到達時常常已變質腐臭,因而他賞格保鮮良策,而一名糕點師憑粗布裹緊的蠟封玻璃瓶奪得賞金,那一年,拿破崙稱帝!那一年,這位糕點師被聘為皇家禦用甜點師!那一年,開啟了法國甜點的鼓起!
羅曼莫奈咂了咂嘴,感慨道:“我倒是藐視了你,本來覺得你隻會吃,冇想到做起來也是頭頭是道,曉得掌控火候的人,未幾,曉得按照實際環境停止調劑的人更少,你這本領比皇家裡頭那些隻曉得按部就班的學徒好多了。”
固然瑪德琳是以廚師瑪德琳娜的名字定名,但是這拿破倫酥卻和拿破崙冇有多大的乾係。
在烘焙的時候,麪皮中的水分受高溫汽化,麪皮在水蒸氣的打擊感化下收縮開來。構成層次清楚又香酥適口的酥皮。
“這拿破崙酥可有我一半的功績,以是我隻能給你打個五非常啊,哈哈哈。”