第一百九十九章 不消失的秘密[第1頁/共4頁]

阿比蓋爾如同驚蟄，恍然大悟道：“我明白了……是我輸了。”

本來擠得很標緻的斑紋，一放入烤箱以後，竟然莫名其妙就這麼漸漸地“消逝”了。這讓阿比蓋爾錯愕地一句話都說不出來。

司空瑤搖點頭，道：“不是如許的，實際上真是因為阿比蓋爾的黃油打發得太好了，纔會產生這類事情。”

伊連小眼瞪得通圓，詫異隧道：“竟然有四個？”

司空瑤點點頭解釋道：“我之前也做過曲奇，關於餅乾麪糰的延展性我也曉得一些，因為近似的環境我也產生過，以是我能夠體味阿比蓋爾現在的表情，那種挫敗感真的不好受，特彆是在這類對決的關頭之下。”

“甚麼題目？”伊連猜疑隧道。

“糖份？”伊連這會兒更加猜疑了。

肯傑森?安德魯歎了一口氣，道：“或許有的人在吃力九牛二虎之力把黃油打得慘烈非常，發明最後斑紋烤出來確切清楚了那麼一點。不過，這真的不是打發黃油的功績，阿比蓋爾。請你信賴我。”

伊連還是不明白，眉頭將近擰成一把了。

司空瑤點點頭，道：“是的，第一個是黃油的打發。起首正如我們所看到的，黃油打發程度越高，麪糰的延展性越好，以是，完整的打發黃油，隻能讓曲奇麪糰往斑紋消逝更快的方向生長。”

阿比蓋爾微怒道：“哪又如何了，每一個步調我都做得無懈可擊，底子就冇有任何失誤啊，經曆甚麼的就算不敷的話，我也絕對不會失利。細沙糖和糖粉的比例也是完美的一比一，如何能夠會失誤啊！我但是經心將糖份研磨得毫無馬腳啊”

司空瑤應道：“除了黃油的打發，彆的幾點，在我們拿到一個曲奇配方的時候，實在是已經肯定了的，一樣的配方，麪粉種類、含水量、烘焙溫度都是一樣的，但是，為甚麼一樣的方劑，有的人就能烤出標緻的曲奇，而有的人做出來的曲奇，斑紋卻永久不清楚，這也是最關頭也最輕易忽視的一個題目。”

伊連已經完整一塌胡塗，看著肯傑森?安德魯以後，俄然間彷彿明白了甚麼，突然問向司空瑤，道：“不對啊，肯傑森?安德魯先生用的是低筋麪粉，並且黃油一樣也打發了三次，為甚麼他做出來的曲奇餅乾紋路那麼標緻？”

阿比蓋爾一臉茫然地看著變成了從曲奇餅變成了曲奇圈的麪糊，咬著牙道：“這是如何一回事啊……”

伊連一握拳頭，道：“我曉得了！消逝的紋路，實際並不是消逝了，而是因為餅乾麪糰收縮以後，紋路被收縮的麪糰抹平了。”

肯傑森?安德魯說道：“永久不要忽視糖在曲奇中的感化！”

伊連的眉頭微微皺起，猜疑隧道：“甚麼意義？”

司空瑤解釋道：“你想一想蛋糕就明白了。在烘烤的時候海綿蛋糕是不是會收縮起來，那就是麪糰的延展性充足好的表示。”