第五七五章 肉的較量 四[第2頁/共3頁]

“短長~！！真不愧是大蜜斯，神之舌公然名不虛傳！！”江雲楓順杆子大拍馬屁。

“多一層麪皮會不會影響最後成品的口感？”和好油酥麵的江雲楓有些擔憂的扣問。

“不會！Filo麪皮很薄並且本來就冇有味道，隻要措置恰當底子吃不出來。”薙切繪裡奈捏住保鮮膜兩端不竭轉動，給包裹其內的惠靈頓牛排半成品不竭施加壓力，擠出氛圍的同時也讓食材更加貼合牛菲力。

薙切繪裡奈眉頭皺了一下，明顯是江雲楓擅自增加調料感到不滿，現在已經不答應她重新在去籌辦彆的起酥麪糰隻能姑息著利用。測量好長寬裁出起酥麪皮，內側刷滿雞蛋液將拆掉保鮮膜的惠靈頓牛排放上去。起酥皮將其緊緊包裹切除多餘的部分，補齊兩側的開口和接縫。

煎鍋預熱到極高的溫度，薙切繪裡奈把醃製的牛菲力下鍋煎製，翻轉的過程中抽暇答覆道“把白鬆露刨成薄片用玫瑰鹽板加熱蒸發一部分水分，再浸潤在橄欖油和少量檸檬汁調和而成的異化醬料裡，最後獲得的白鬆露薄片在風味上與火腿相適，能夠用來代替火腿在惠靈頓牛排裡的感化。”

薙切繪裡奈在潔淨的砧板上先鋪上一層充足廣大的保鮮膜，遴選一張Filo麪皮墊底封堵住牛肉排泄的肉汁。質料上的限定以是薙切繪裡奈突破通例，跳過火腿直接把涼透的蘑菇泥鋪在麪皮上，然後是顛末措置的白鬆露薄片，一片壓著一片鋪滿蘑菇泥。

“起酥麪皮籌辦得如何？”

插手幾勺蒜泥一小撮鹽和少量杜鬆子調味，薙切繪裡奈調到中小火用勺子不竭翻炒著鍋裡的菌類碎末，耐煩等候它們釋出水分。期間江雲楓把遵循要求措置的白鬆露薄片完成，薙切繪裡奈查抄過後又叮嚀道“去拿幾張Filo麪皮返來，然後做黃油酥皮，蘑菇泥頓時就要出鍋啦。”

見到江雲楓慌鎮靜張的跑去櫥櫃麵前翻找麪皮，薙切繪裡奈無法的捂著臉感喟道“真是的！一點默契都冇有，要不是看上你這傢夥一手了得的白案功底，是完成這道惠林頓牛排必不成少的工序，我才反麵你一起烹調摒擋呢！”

“在這呢，和麪的時候我還加了酸奶油和糖。”江雲楓把麪糰擀平。

“啊~對不起，主廚！我頓時去籌辦！！”江雲楓驚醒立馬就位牛肝菌、羊肚菌、蒙古口蘑略加洗濯，摘去根莖等影響口感的部位，一股腦塞進摒擋機絞成碎末，倒出裝盤送給薙切繪裡奈然後動手籌辦白鬆露薄片。

用一小抓枯燥的麪包糠堆砌成護墊，進一步節製牛菲力子啊烘烤過程中釋出的肉汁，統統籌辦伏貼薙切繪裡奈才把顛末充分歇息的牛菲力放到麪包糠上。然後捏住底層的保鮮膜謹慎提起，悄悄翻卷讓統統的食材緊緊包裹住中間的牛菲力。