第一七九章 凱裡酸湯魚[第2頁/共3頁]

“我在如何解釋也冇用，做好你們吃一口就明白了。”

反正各切滿一百刀後，美作昂遵循本身的設法停止改進，菊花豆腐先沙鍋裡用清湯加調料小火煨煮入味。瀝去清湯，入高湯調劑穩定味型。上桌後，世人見在清澈透亮的高湯中搖擺的豆腐絲，兼忍不住舀起咀嚼。入口後才發明，摒擋固然很甘旨，但與其爆表的顏值完整不成反比。

酸爽香辣的味道讓咀嚼的世人胃口大開。魚鱗熔化讓冇有勾芡的湯汁本身變得濃稠，因為有魚鱗的庇護。顛末這麼長時候的燉煮魚肉一向保持的細嫩的口感，一掃世人這些天勞累而食慾不振的脾胃。

江雲楓笑答“因為這道菜看中的並不是味道和口感，重點是對廚師根基功的考覈。內脂豆腐本來就以細嫩著稱，還切成如許。說句實話，已經吃不出甚麼口感了。以是說，會點這道菜的門客都是懂行的老饕客。就像明天，大媽們想要看到的隻不過是我的刀工罷了。身為一個廚師，刀工成就不過關，連菜都切不好。做出來的摒擋也不會好吃到哪去。”

“這麼，是不是感受有些絕望？”看著一臉古怪的世人，江雲楓冇心冇肺的笑道。

其彆人見到小林龍膽沉醉的神采也都迫不及待的叉起豬排，粘上辣醬油吃下，讚成聲成片響起。美作昂放下餐具，起家走到灶台前。方纔完成幾道幸平流埋冇摒擋的幸平創真解下係在額頭的紅色布帶，對美作昂說“美作昂，讓我見地一下你這幾天的修行服從吧。”

終究在成堆雜物中把一個瓦罐搬下檯麵的江雲楓聞言，笑道“看懂是一回事，真正上手就是另一回事了。”

小林龍膽聞言，將手裡的豬排伸到裝有辣醬油的小碗中沾一沾，一口吞下。顛末捶打後的豬排肉質疏鬆，很好的接收了醃料的味道。持續三次在蛋液與麪粉見來回，讓豬排大要裹上一層很厚的蛋麪糊。炸製的油溫也比日式炸豬排要高，但厚厚的的蛋麪糊很好的庇護了豬排不至於接收過量油分。將肉汁與細嫩的質感完美的封印在整塊豬排內，直到菜刀切開之時閃現出來。

“短長！不愧是見多識廣的久我前輩。連這麼偏門的調料都曉得。”江雲楓豎起大拇指接著一波馬屁，將小瓶子內的香油淋進炒鍋，說道“就是木薑子油，這類香油隻是在中國西南省分的一些處所菜中纔會用到。”從瓦罐裡取出幾顆酸菜切碎撒到鍋內攪勻，嚐了一口味道後肯定無誤，江雲楓抄起炒鍋將酸湯魚倒進一旁籌辦好的大碗裡。關掉爐火，解下圍裙掛到一旁。端起大碗回到餐桌，放在滿桌摒擋空出來的正中心。說道“最後一道菜，凱裡酸湯魚完成！大師一起吃吧。”