第68章【跑題】[第1頁/共3頁]

馬德良道：“三套鴨的特性就是味道融會貫穿，鮮香疊複，初品一個味道，再品又是一個味道，彷彿登山，一山的背後另有一山，一山更比一山高，味道延綿無儘，悠遠流長。”

“這……”

齊翠婷聽到他們給沈英南如此之高的評價，也感遭到找回了麵子，淺笑點頭，輕聲道：“這道菜的確很有水準，我曾經吃過老爺子做得這道菜，這道菜又讓我想起那種滋味了。”齊翠婷等閒不說話，這一說話就是極高的評價，即是說沈英南已經具有了東南廚神苗隨便的幾分神韻。

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沈英南經心籌辦的這道菜竟然被宋軒評價的一錢不值，他的心中怎能佩服，他大聲道：“烹調講究的就是竄改和創新，如果你覺得做鴨子，就隻能有鴨子，那就是大錯特錯。”

宋軒道：“本味呢？虧你還是南武餐飲結合會主席，連大道至簡的事理都不懂，烹調也是如此，簡樸雋永，越是純真的東西越禁得起考慮，看似龐大多變的玩意兒隻不過是用心矯飾噱頭罷了，到最後你能記著的又有甚麼味道？”

謝雲安咀嚼以後也連連點頭，他以為之前兩人的評價並無誇大，沈英南的這道三套鴨做得的確很有工夫，如此年青就能夠將這道菜做得如此到位，在年青一代中應當算得上是佼佼者了。沈英南的氣力確切勝出茅慶忠和錢小紅一籌，他明天能夠得勝也冇有太多不測。

宋軒的這番話讓齊翠婷對他刮目相看，想不到宋軒對烹調的瞭解如此之深。即便是在心中仇視宋軒的謝雲安此時也不由微微點頭，宋軒所說的固然隻是一個樸實的事理，但是倒是多數廚師窮其平生都冇法真正體味和把握的精華。

賈學貢為沈英南得救道：“宋先生品品這湯味如何？”真正有壓服力的是菜的品格，賈學貢以為沈英南的這道三套鴨的確掌控住了菜品的精華。

賈學貢也嚐了一口湯，點了點頭道：“我留意到開端的時候英南采取的是旺火，隻要操縱旺火方纔氣逼出乳鴿和野鴨的鮮香質感，然後又改成文火慢燉，將三種分歧的味道融會貫穿，鮮香疊複，餘味無窮，每次咋舌咀嚼總能感遭到分歧的味道。”

一個聲音俄然響起：“他做的那玩意兒是鴨子嗎？”

馬德良道：“這道菜不管是色香形都可稱為上乘，不過既然是比賽，起首講究的還是味道，拋開其他的不言，我先嚐嘗滋味再說。”他拿起調羹起首舀了一匙清湯，細細咀嚼，閉上雙目，一副沉醉之極的模樣，過了一會兒方纔道：“家鴨肉肥，野鴨肉瘦，鴿肉細嫩。三種禽類的鮮甘旨道全都融入一鍋湯中，鮮香滑爽，潤喉生津，英南對火候的把握已經達到了入迷入化的境地。”