第68章【跑題】[第2頁/共3頁]

宋軒淺笑道：“都是鴨子又有甚麼不好？”他來到蘇樂麵前，伸手將容器的蓋子翻開，青花瓷窩盤內是熱騰騰的家常紅燒鴨子，和三套鴨比擬，天然比不上套鴨的伎倆龐大，看起來就像一個貴族和窮戶的差異，宋軒道：“這兩道菜擺在一起你們有冇有發明辨彆？”

宋軒道：“本味呢？虧你還是南武餐飲結合會主席，連大道至簡的事理都不懂，烹調也是如此，簡樸雋永，越是純真的東西越禁得起考慮，看似龐大多變的玩意兒隻不過是用心矯飾噱頭罷了，到最後你能記著的又有甚麼味道？”

齊翠婷聽到他們給沈英南如此之高的評價，也感遭到找回了麵子，淺笑點頭，輕聲道：“這道菜的確很有水準，我曾經吃過老爺子做得這道菜，這道菜又讓我想起那種滋味了。”齊翠婷等閒不說話，這一說話就是極高的評價，即是說沈英南已經具有了東南廚神苗隨便的幾分神韻。

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沈英南經心籌辦的這道菜竟然被宋軒評價的一錢不值，他的心中怎能佩服，他大聲道：“烹調講究的就是竄改和創新，如果你覺得做鴨子，就隻能有鴨子，那就是大錯特錯。”

宋軒此時卻笑道：“我倒感覺蘇樂說得不錯啊，甚麼三套鴨五套鴨的不過是個項目罷了，既然是以廚藝論勝負我們還是回到主題上。”

齊翠婷早就把宋軒列為一個惹人頭疼的主兒，隻但願他明天始終都不要說話纔好，可惜這宋軒恰好不遂她的心願，關頭時候開端唱起了對台戲。

宋軒道：“我固然對廚藝一知半解，但是我也曉得，真正高超的廚師在烹調的時候，起首要尊敬食材的本味，烹調的過程就是操縱刀工、火候，和你能夠具有的統統加工手腕，最大限度地闡揚出食材本身的天然甘旨，而不是去決計竄改它，輔料之以是稱之為輔料，它們的存在是為了烘托主材，而不是喧賓奪主。”

賈學貢隻看了那紅燒鴨一眼，就嗤之以鼻道：“不過是淺顯的紅燒鴨，連七十歲的阿婆都會做。”

宋軒拿起調羹喝了一口湯，也學著其彆人的模樣砸了砸嘴巴道：“三套鴨，不過如此。”

賈學貢為沈英南得救道：“宋先生品品這湯味如何？”真正有壓服力的是菜的品格，賈學貢以為沈英南的這道三套鴨的確掌控住了菜品的精華。

宋軒道：“如果不是看到這道菜，我閉上眼睛很難設想出這湯是幾種食材共同烹製而成的。”